導讀項鋪風景在安徽樅陽，說到項鋪生腐，可謂是家喻戶曉，人人皆知。盛產項鋪生腐的作坊就集中在原白云區的項鎮街。項鋪風景“湯溝的豆干，項鋪的生腐”這是在樅陽民間流傳....

項鋪風景

在安徽樅陽，說到項鋪生腐，可謂是家喻戶曉，人人皆知。盛產項鋪生腐的作坊就集中在原白云區的項鎮街。

項鋪風景

“湯溝的豆干，項鋪的生腐”這是在樅陽民間流傳甚久的諺語，足以說明這口感獨特的生腐，早已是土色土香名副其實的特產了。由于生產工藝特性，以及不便長時間保管等原因，生腐只流傳于長江中下游一帶。加工生腐的方法非常傳統，工藝考究，工序繁瑣，全憑師傅的經驗操作。

制作生腐坯

生腐,諧音“升”、“富”，寓意“事業上升，家庭富裕”。老百姓不論是平常過日子還是逢年過節、辦喜事，生腐都是餐桌上必不可少的特色菜。生腐既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料,適合多種烹調方法，可燒可蒸可燉可煎可熏可涼拌。可做多種造型，可卷、夾、丸、包等等，既有豆香的本味，更有獨一無二的吸味特性。

壓榨控水

盛產項鋪生腐的豆腐作坊主要集中在原白云區的項鎮街。生腐的烹飪方法很多，主要還是用肉紅燒或用糖燒甜生腐。因生腐是素卻有葷的品性，所以它與各種蔬菜搭配均可。冬天燒著炭爐子，鍋里“突”著生腐，咪幾杯小酒，那是地道的“樅陽味道”。

壓榨控水

盛產項鋪生腐的豆腐作坊主要集中在原白云區的項鎮街。生腐的烹飪方法很多，主要還是用肉紅燒或用糖燒甜生腐。因生腐是素卻有葷的品性，所以它與各種蔬菜搭配均可。冬天燒著炭爐子，鍋里“突”著生腐，咪幾杯小酒，那是地道的“樅陽味道”。

切條

切好的生腐條

油鍋里的生腐

炸好的生腐成品 可以在市面上售賣了

燒生腐

責任編輯：吳福成

來源：樅陽縣廣播電視臺

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