導讀帶魚怎么做都好吃！大叔用白蘿卜燉帶魚，肥嫩鮮甜，做法簡單，湯汁很下飯！在我心里帶魚在魚中的地位是不可動搖的，小時候就特別愛吃帶魚，小時候媽媽會把帶魚兩邊的刺....

帶魚怎么做都好吃！大叔用白蘿卜燉帶魚，肥嫩鮮甜，做法簡單，湯汁很下飯！在我心里帶魚在魚中的地位是不可動搖的，小時候就特別愛吃帶魚，小時候媽媽會把帶魚兩邊的刺去掉給我吃中間。現在輪到大叔給孩子這么做了，有種愛就是在食物中一代一代的延續。帶魚怎么做都挺好吃的，比較細小的帶魚炸一下香酥的口感適合下酒，也可以糖醋一下也非常好吃，厚粗一點的帶魚紅燒燉燜都非常下飯。今天大叔做的燉帶魚更是加分，白蘿卜吸收了帶魚的鮮美變得沒那么寡淡，帶魚吸收了白菜的清香也沒那么膩口，總之你要多來點米飯，非常下飯好吃的一道菜。還是那句話，天冷起來了，帶魚肥了，過幾天要漲價了！

的確冬天的帶魚，魚肉肥厚油潤，口感自然格外嫩滑。蒸煮煎炸，都是可以品嘗當季帶魚的方式。所以如你所知，我手一滑，下單了幾斤。準備處理帶魚之前，還不知道中午要吃點什么。于是就有了今天這鍋，用兩樣當季食材組合的肥嫩鮮甜，當然中午我就自己吃掉了。這個帶魚是大叔家一種做法，可能跟其他地區有所區別，但味道絕對不是蓋的，保證大家吃了都說美味。關鍵還特別適合用來下飯，強烈推薦你們試一試這個方法。可是做帶魚最怕的就是腥氣味，尤其是燉帶魚，處理不好一揭鍋蓋全是腥臭味兒。通常的去腥方法是加酒、花椒大料等去腥物，燉出來卻是滿屋飄香，湯汁油潤濃郁，巴不得用來拌飯吃。今天大叔下廚房教你做好吃的燉帶魚，希望你吃的開心~

帶魚、白蘿卜、蔥、姜、干辣椒、醬油、料酒適量

1、首先把買來的帶魚去頭去尾洗干凈，中段肉厚均勻的部分切大段，剩下的頭尾部分，生姜料酒鹽，腌上半天，炸起來下酒還是不錯的；

2、然后在切好大段的帶魚身上劃口子，這是為了方便入味，一點點料酒和鹽，用姜片一起在魚段上搓一搓，然后靜置1個小時左右即可；

3、接著將白蘿卜切段或者切塊，起個小油鍋，下姜片煸出香氣，然后把開始要焦黃的姜片撈出，轉中火后放下帶魚段稍微煎一下，烹2勺醬油，1勺白糖，3勺料酒，稍微煨煮，讓魚段盡可能都沾到調味汁；

4、最后把蘿卜鋪底，加水沒過蘿卜和加一點鹽煮開，然后把帶魚段放在上面，淋上剛才燒魚的湯汁，加三片新切的生姜、蔥段、干辣椒，煮開轉中火燉，加蓋燜一會兒，蘿卜開始變得透明了的時候，就可以盛出來上桌啦~

帶魚肥嫩，蘿卜鮮甜，湯汁拌飯很不錯，喜歡的話，你可以做這道燉帶魚，家人絕對非常喜歡吃~

大叔小提示

1、醬油的量要多，燉的時間要長，總體要一個小時左右；

2、帶魚先煎一下，比較香，而且燉的過程中肉不宜散開。