導讀鮮嫩多汁的牛肉片，搭配炒至軟爛的蒜苗，一盤香噴噴的家常小炒，就大功告成啦！關注《微體兔》公眾號，每天一個原創視頻食譜~By微體兔【豆果美食官方認證達人】用料....

鮮嫩多汁的牛肉片，搭配炒至軟爛的蒜苗，一盤香噴噴的家常小炒，就大功告成啦！關注《微體兔》公眾號，每天一個原創視頻食譜~

By 微體兔 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛腿肉 200g
• 青杭椒 20g
• 紅杭椒 20g
• 蒜苗 40g
• 蒜 2瓣
• 老抽 3g
• 生粉 2g
• 鹽（腌料） 1g
• 水 50g
• 鹽（調味） 1g
• 味精 1g
• 水淀粉 2g

做法步驟

1、老抽 3g 、生粉 2g 、鹽 1g（腌料）、水 50g、鹽 1g（調味）、味精 1g、水淀粉 2g

2、牛肉中放入鹽1g、老抽3g，抓勻后加入生粉2g，摔打上勁。

3、待油溫升至4成熱約120攝氏度時，放入牛肉，用鍋鏟輕輕撥散防止粘黏，中火滑油30秒后撈出備用。

4、熱鍋冷油，煸香蒜末，放入青紅椒圈、蒜苗翻炒，加水50g，鹽1g，味精1g調味，放入滑油后的牛肉翻炒，起鍋前加入水淀粉2g勾芡。

小貼士

1、牛肉切完可以用堿水泡一下，泡1小時左右，肉質會更嫩。 2、切牛肉時，逆著牛肉的肌肉紋理切，炒時更容易爛熟。 3、滑油時要迅速，這樣可以使牛肉分散開不粘在一起。 本食譜內容及圖片均為微體兔所有，未經允許不得轉載食譜內容。

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