導讀要說湖南的美食，那真是不少，湖南山多，人口也眾多，俗話說：“靠山吃山，靠水吃水”，在食不果腹的時代，大家充分挖掘了各種黑暗美食的做法，以前用來充饑保命的食材....

要說湖南的美食，那真是不少，湖南山多，人口也眾多，俗話說：“靠山吃山，靠水吃水”，在食不果腹的時代，大家充分挖掘了各種黑暗美食的做法，以前用來充饑保命的食材，如今卻成了大家趨之若鶩的營養美食，今天美美給大家帶來的這道，灰不溜秋的，是典型的黑暗料理，但卻是女人們的最愛呢！香軟爽口，吃撐也不長肉！

它是典型的黑暗美食，湖南女人的最愛！香軟爽口，吃撐也不長肉！

這道食材的主料是魔芋，其實，隨著健康飲食的普及，很多人都聽說過魔芋這個食材，但很多朋友卻沒吃過。

減肥的人對魔芋一定不會陌生，魔芋中含有的葡萄甘露聚糖具有強大的膨脹力，可以填充腸胃，消除饑餓，熱量很低，食用它可以控制體重，達到減肥健美的目的。魔芋性寒，可活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便，魔芋中的膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，清除腸內的脂肪堆積，使有毒物質排出體外，潤腸通便，排毒潔胃，具有排毒通便功效。

魔芋中的葡萄甘露聚糖能夠阻止身體消化和吸收膽固醇，從而起到良好的降血脂作用，而魔芋中所含有的大量水溶性纖維在進入胃時可以吸收糖類，直接進入小腸，在小腸內抑制糖類吸收，降低餐后血糖，具有降脂降糖的功效。

魔芋真是個好東西，但，很多人嘗試過一次后就不喜歡啦，因為它的口感實在是過于寡淡，多吃幾片就咽不下去了，年年都靠自己毅力減肥的美美嘗試著將魔芋搭配湖南特有的咸菜——茄子干一起炒，受到了家人的一直稱贊：柔軟中又帶著微微的嚼勁，清爽開胃，空口就能吃掉一大盤呢！

冬天食欲好，長肉的速度也快，大家一定要試試這個做法哦！

【茄子扎炒魔芋豆腐】

用料 主料 魔芋豆腐一塊 茄子扎半碗

輔料 油適量 姜絲適量

做法：

一般的超市都有魔芋賣，魔芋分兩種，一種是生的，水分很多，回家后要煮一下再烹制，我喜歡買熟的，比較干爽，不用處理，直接就可以炒菜。熟的價格要稍微貴一點。

先將魔芋切片。

茄子扎，是我們老家的一種咸菜，將茄子煮熟后曬干，再放入辣椒、姜蒜末、黑豆豉腌制而成，醬香味濃郁，非常下飯，跟霉豆腐一樣，可以直接吃的，用來配菜也非常入味。

油鍋燒熱，爆香姜絲。

將魔芋片倒入鍋中，煸炒至微微變軟。

魔芋變軟后，就可以加入茄子扎一起翻炒了。

淋入少許水，稍微燜煮下，讓魔芋更好地吸收茄子扎的咸味。

微微收汁就可以出鍋啦，趁熱吃哦，柔軟的茄子扎，清爽的魔芋片，一吃就停不下來！

小貼士：

熟魔芋比生魔芋更硬，先煎再燜煮，讓它更入味，茄子入鍋后不要翻炒得太多，以免炒碎。