導讀#打卡100道家常菜#茄子肉卷，這樣做酥脆可口，好看，多吃也不膩，也可以帶動孩子多吃些菜，營養均勻，值得大家多嘗試。首先在肉餡加入蔥花，姜未鹽，雞精，胡椒粉....

#打卡100道家常菜#茄子肉卷，這樣做酥脆可口，好看，多吃也不膩，也可以帶動孩子多吃些菜，營養均勻，值得大家多嘗試。

首先在肉餡加入蔥花，姜未鹽，雞精，胡椒粉調味。蠔油提鮮，再打入一粒新鮮的雞蛋，然后攪拌均勻后，放置備用。

洗好茄子用打皮刀打成薄片即可，然后往打成薄片的茄片上鋪上一層薄薄肉餡，再從一頭給它卷起來，卷成卷后放盤中待會下鍋炸。

在空碗中倒入一袋小酥肉專用粉，這個粉做炸蘑菇，炸酥肉都很好吃。用筷子攪拌均勻，干了加水，稀了加粉。調成老酸奶的樣子即可，再加點植物油，這樣炸出來才更加酥脆。

把盤中茄子肉卷粘上一層面糊，油溫升到五成熱下鍋炸，中小火炸熟，炸至酥脆就可以出鍋，

酥脆好吃，大人小孩都愛吃，趕緊給家人做起來吧！