導(dǎo)讀大家都知道，很多地方都有一個(gè)老傳統(tǒng)，只要是有人家生了寶寶，親戚朋友總是會(huì)拿著一只雞和幾十個(gè)雞蛋送過(guò)去，所以雞肉是天然的滋補(bǔ)品，特別適合女性長(zhǎng)期食用！雞肉中還....

大家都知道，很多地方都有一個(gè)老傳統(tǒng)，只要是有人家生了寶寶，親戚朋友總是會(huì)拿著一只雞和幾十個(gè)雞蛋送過(guò)去，所以雞肉是天然的滋補(bǔ)品，特別適合女性長(zhǎng)期食用！雞肉中還含有豐富的蛋白質(zhì)，特別適合虛勞瘦弱、食欲不振、群食用！而要想更好的保留雞肉的營(yíng)養(yǎng)，那就需要簡(jiǎn)單的制作方法，而雞肉最有營(yíng)養(yǎng)的吃法就是將雞做成“白切雞”，低水溫慢慢將雞肉浸熟，這樣就能使?fàn)I養(yǎng)完全的保留在雞中。

但是要想白切雞做的好吃，不是隨便煮出來(lái)的，很多人都是直接將雞放入到溫水煮，其實(shí)做白切雞時(shí)，最忌諱直接下鍋煮！多加這1步，白切雞又香又嫩。接下來(lái)就把正宗白切雞的做法分享給大家，希望每個(gè)人都能做出色香味俱全的白切雞！今天分享白切雞做法的孫大廚，是我多年的一位老朋友，我最欣賞它做的白切雞，他做的白切雞可以說(shuō)是一絕，今天就請(qǐng)他做客我的廚房，為大家講解正確白切雞的做法。

所需食材：雞一只，黃梔子2個(gè)，生姜10克、小蔥20克、蒜蓉醬20克、生抽10ml、食鹽適量。

制作方法：

1.首先將雞清洗干凈，雞身上的毛和雞肚里面的血水必須要處理干凈。接著將生姜、小蔥、黃梔子、食鹽一起放入到鍋中大火煮開(kāi)，然后將雞放入到鍋中煮10秒，時(shí)間到后，立即將雞提起來(lái)放入到冰水中，使雞的溫度完全降低。

2.接著再把雞放入到鍋中，第二次煮20后，再把雞提起來(lái)，再將雞放入到冰水中浸泡1分鐘。最后在把雞放入到鍋中，同時(shí)將火改為文火，使雞在鍋中燉煮18分鐘左右，即可將雞撈出來(lái)過(guò)涼水，最后將雞剁成小塊，蘸著生抽和蒜蓉醬即可食用！

廚房秘笈：

1.做白切雞時(shí)，一定要將雞經(jīng)過(guò)“三浸三提”，有了這1步，做出來(lái)的白切雞就會(huì)更香更嫩，少了這1步，雞肉吃著就會(huì)非常柴，雞皮還沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)的彈性！

2.煮雞肉時(shí)，一定要文火煮，不要使鍋中的水沸騰，文火煮18分鐘，雞肉就會(huì)熟，此時(shí)的雞肉吃著就會(huì)非常鮮嫩！

?白切雞是非常適合女性和老人吃的一款養(yǎng)生菜，在廣東，家家戶戶每周都會(huì)吃這道養(yǎng)生菜呢。做白切雞時(shí)，最忌諱直接下鍋煮！多加這1步，白切雞又香又嫩，只要有三浸三提這個(gè)步驟，相信大家做的白切雞就會(huì)又香又嫩。這就是今天分享給大家的正宗白切雞做法，感謝每位讀者的觀看，覺(jué)得今天文章不錯(cuò)，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您對(duì)我的支持！