導(dǎo)讀水單餅是一道主食，因為制作簡單，食材簡易，卷上菜非常好吃，深受食客喜愛。這個餅各地叫法不同，有的地方叫“春餅”，還有的叫“洛饃”，做法也差不多，做出來餅非常....

水單餅是一道主食，因為制作簡單，食材簡易，卷上菜非常好吃，深受食客喜愛。這個餅各地叫法不同，有的地方叫“春餅”，還有的叫“洛饃”，做法也差不多，做出來餅非常柔軟筋道，卷上喜歡的各種蔬菜吃，非常不錯。做早餐午餐都可以，也可以拿著路上吃。

小時候母親給我做這個，也是因為省時間。做飯不趕趟，母親就給我做水單餅，卷上大蔥，土豆絲，甜醬，真的太好吃了。現(xiàn)在我也會把小時候這些“美食”做給孩子吃，也算是一種飲食文化傳承。或許是孩子沒見過之前也沒吃過，她說很好吃，比雞肉卷都好吃。

今天周末給孩子做水單餅卷菜吃，我用了1小碗面粉，150克左右，開水40克，涼水40克就可以做水單餅了。水單餅我覺得就是把它搟的薄薄的，小火把它蒸熟。攪面醒面搟面這里面有很多細(xì)節(jié)，最后上鍋蒸的時候一定要小火，而且鍋里要多放點水。

家常版水單餅——卷菜吃美得很

【所需食材】：面粉150克，開水40克，涼水40克

——開始制作——

步驟一：開水?dāng)嚸?strong>（我把稱好面粉倒入大碗中，邊倒開水邊用筷子攪拌面粉成面絮。全部用開水做燙面也行，就是吃著沒嚼勁。）

步驟二：涼水?dāng)嚸?strong>（也是邊倒涼水邊用筷子攪面，直到?jīng)]有干面粉為止。全部用涼水和面也行，搟面餅的時候容易縮，吃起來有嚼勁。）

步驟三：和面醒面（攪成面絮狀然后用手開始和面，和成光滑面團用保鮮膜密封，醒面15分鐘。這里注意和面一定要和軟一點，面硬蒸出來病也會發(fā)硬發(fā)干。）

步驟四：醒發(fā)好的面團撒干面粉揉搓（排空氣，注意干面粉不要撒太多。）

步驟五：揉成這樣光滑面團（這里可以讓面團靜置3分鐘）

步驟六：把它揉搓成長條狀

步驟七：然后我掐了6個面劑子（我覺得面劑子不要太大或太小，25-30克左右就可以。）

步驟八：把其中一個面團搟成面餅（第一張面餅盡量搟厚點，因為它放在底部要全程蒸。其他的面餅盡量搟薄一點，這里請忽略我搟的面餅，我搟不太圓哈。）

步驟九：蒸水單餅（蒸籠放上濕籠布，把搟好第一張面餅放在濕籠布上。這時候鍋里水是燒開的，把蒸籠放蒸鍋開中火蒸。）

步驟十：繼續(xù)搟第二張餅，搟好后放在第一張餅上面繼續(xù)蒸，這樣依次做。（等搟好第二張餅，第一張餅也熟了，第二張餅我搟好也就40秒左右。）

步驟十一：做好的水單餅成品

剛蒸出來水單餅，卷涼拌菜，卷土豆絲，卷大蔥醬黃瓜吃，非常美味。

制作過程總結(jié)：

1.和面也可以用開水做燙面水單餅，就是我覺得吃著沒嚼勁。全部用涼水和面，搟面的時候容易縮。

2.和面的時候要注意，面一定要和軟，面太硬做出來水單餅容易發(fā)干。這個我之前就是和面太硬，蒸出來餅比較干。

3.第一張面餅在最下面，搟的時候要搟厚一點，最后會很濕，因為全程蒸。

4.蒸的時候中小火即可，大火水蒸氣太多滴到餅上會弄濕。鍋里水盡量多放一點，不然干鍋就麻煩了。

5.別怕燙手出鍋趁熱把餅皮分開，一旦涼了不容易分開了。

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