導讀紅燒臭鱖魚食材：臭鱖魚，蔥姜蒜，辣椒，干筍，香菇，五花肉，豬油，食鹽，白胡椒粉，料酒，老抽，醋，白糖做法：1.臭鱖魚去掉真空袋，清洗干凈，改花刀；蔥姜蒜、辣....

紅燒臭鱖魚

食材：臭鱖魚，蔥姜蒜，辣椒，干筍，香菇，五花肉，豬油，食鹽，白胡椒粉，料酒，老抽，醋，白糖

做法：

1.臭鱖魚去掉真空袋，清洗干凈，改花刀；蔥姜蒜、辣椒、干筍、香菇洗凈切末；五花肉切小丁備用。

2.鍋內放入一勺豬油融化，將臭鱖魚放入鍋中煎制兩面金黃盛出備用。

3.鍋中加入少許油，倒入肉末，姜蒜末大火翻炒至肉末變色，有香味飄出，再放入筍丁，香菇丁翻炒均勻。

4.放入煎好的臭鱖魚,依次加入1勺鹽，一勺白胡椒粉，2勺料酒，2勺老抽，1勺醋，1勺白糖，半碗清水大火燒開轉小火慢燒。不用蓋鍋蓋。

5.燒的過程中不斷用鍋鏟把湯汁澆在魚背身上，直到湯汁略干。

6.出鍋裝盤，撒上蔥末和紅辣椒末即可。