導(dǎo)讀廚師長(zhǎng)教柿子椒新做法，翠綠鮮香有營(yíng)養(yǎng)，夏季特別推薦菜品。柿子椒是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N蔬菜，柿子椒又叫菜椒，質(zhì)地脆嫩、顏色翠綠、是辣椒的種，在我們當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)....

廚師長(zhǎng)教柿子椒新做法，翠綠鮮香有營(yíng)養(yǎng)，夏季特別推薦菜品。

柿子椒是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N蔬菜，柿子椒又叫菜椒，質(zhì)地脆嫩、顏色翠綠、是辣椒的種，在我們當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民伯伯又叫它柿辣椒，看字以為會(huì)辣，其本身不辣，柿子椒有紅、綠、黃三種顏色，我們通常用綠柿子椒的頻率較多，多用它來(lái)搭配肉、雞蛋等多種食材來(lái)做烹調(diào)，很少單獨(dú)地把它做成一道成菜來(lái)食用，今天剛哥就用柿子椒來(lái)做一道鮮香翠綠有營(yíng)養(yǎng)的新菜品。

柿子椒具有增進(jìn)食欲、幫助消化、解熱等功效，它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位，它特有的味道有刺激唾液分泌的作用，因此柿子椒成為了餐桌上常見一種蔬菜，醋溜柿子椒這道菜，很好的綜合了它本身獨(dú)有的特性，小酸小甜口味再配上柿子椒本身的脆嫩，更加能體現(xiàn)出它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，舌尖上的中國(guó)里面有句話說(shuō)得特別好，高端的食材往往都會(huì)選擇最樸素的烹飪方式，其實(shí)低端的食材也同樣如此，就例如柿子椒，它本身質(zhì)地脆嫩，再加用簡(jiǎn)單的烹飪方式，就可以讓你胃口大開，既不失其營(yíng)養(yǎng)，又能品嘗到食材本身的味道。下面就把這道廚師長(zhǎng)夏季特別推薦菜品“醋溜柿子椒”的烹調(diào)方法分享給大家，喜歡的朋友可以按照食譜學(xué)著做起來(lái)，給家人一道不一樣的美味，給家人一個(gè)小小的驚喜。

---【醋溜柿子椒】---

準(zhǔn)備食材 : 柿子椒2個(gè)(約260克)、大蒜3瓣、陳醋20克、蠔油5克、雞精5克、食鹽10克、白糖10克、濕淀粉、植物油。

做法步驟 :

1、首先我們把柿子椒清洗干凈，從中間切開，用手將柿子椒的根蒂連同籽一同去掉。柿子椒的根蒂和籽是相連的，操作起來(lái)較方便些。

2、之后用手掰成大小均勻的片放一旁備用。柿子椒不要用刀切，用手掰的比刀切的口感要好，大家不妨可以嘗試一下，這也是剛哥多年做菜所得經(jīng)驗(yàn)。

3、大蒜切片，放入小碟中備用。

4、炒鍋加適量植物油，油熱放入大蒜將大蒜炒至金黃色。做這道菜大蒜至關(guān)重要，必須把大蒜的香味煸炒出來(lái)，蒜香味和醋香味的結(jié)合，才能使成菜更加的鮮香味美。

5、緊接著加入20克陳醋。加入陳醋時(shí)要從炒鍋的內(nèi)側(cè)烹入，這樣才能有鍋氣，陳醋在鍋氣的作用下，味道不會(huì)太酸而且還能更好地體現(xiàn)出陳醋的香味，這就是烹飪學(xué)中所說(shuō)的暗醋，香而不酸(有醋香味酸性會(huì)減少)。

6、隨后放入柿子椒，加入雞精、食鹽、白糖調(diào)味翻炒均勻，待柿子椒7分熟時(shí)放入蠔油攪拌均勻后用少許濕淀粉勾薄芡即可。柿子椒7分熟是最佳食用狀態(tài)，而且成菜色澤口感都恰到好處，最后用濕淀粉勾芡，成菜味道更佳。

小貼士 :

1、柿子椒不要用刀切，要用手掰成片。

2、要炒出大蒜的香味，蒜香味和醋香味可以使成菜更加鮮香味美。

3、柿子椒7分熟即可。

以上就是剛哥給大家分享的醋溜柿子椒的做法和從實(shí)際操作中得來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，喜歡的朋友要記得幫忙轉(zhuǎn)發(fā)、點(diǎn)贊哦！

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