導讀在我們湖南，每逢入冬過年的時候，每家每戶都會自己制作一些臘制品。今天我們講的臘牛肉，就是一道不容錯過的臘制美味！臘牛肉就是將新鮮的牛肉改刀成合適的大小快，然....

在我們湖南，每逢入冬過年的時候，每家每戶都會自己制作一些臘制品。今天我們講的臘牛肉，就是一道不容錯過的臘制美味！

臘牛肉就是將新鮮的牛肉改刀成合適的大小快，然后加入鹽、米酒等調料腌制入味，把它晾干或熏干而成的臘制品。臘好的牛肉口感咸香適口，嚼勁十足，絕對是下飯佐酒的神仙佳品。

大蒜辣椒炒臘牛肉，就是由臘牛肉衍生而來的湖南特色家常菜！在很多湘菜館里，人們都喜歡點這道菜，無論是下酒下飯，都是不錯的選擇。

大蒜辣椒炒臘牛肉

材料：臘牛肉、大蒜、干辣椒

調料：生抽

做法：

1、牛肉洗凈切片，大蒜切小段，干辣椒切段備用；

2、起鍋倒水燒開，把臘牛肉放入水中煮2分鐘，撈出，這樣牛肉味道會更好的滲透，也可以保持其嚼勁；

3、另起鍋下油，燒熱后下干辣椒煸香；

4、接著放牛肉爆香，下大蒜葉翻炒均勻；

5、起鍋之前，倒入少許生抽調味，然后淋點明油，就可以出鍋了！

【因為臘牛肉本身就有咸味，所以就不需要加鹽調味，只需加點生抽提鮮就可以了。】

牛肉有嚼勁，蒜香味與牛肉互補，吃一塊牛肉下一碗飯，天啊！這是什么神仙美味~喜歡吃牛肉的小伙伴，可以試試這道菜呀！

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