導讀黑椒蒜子牛肉粒各大餐廳都有這道菜肴入味卻又鮮嫩多汁的牛肉混合著黑胡椒和大蒜的香味深受不少年輕人和小朋友的喜愛今天就分享這道餐館美味牛肉如何處理才更入味？后期....

黑椒蒜子牛肉粒

各大餐廳都有這道菜肴

入味卻又鮮嫩多汁的牛肉

混合著黑胡椒和大蒜的香味

深受不少年輕人和小朋友的喜愛

今天就分享這道餐館美味

牛肉如何處理才更入味？

后期炒怎么掌握才不老？

大蒜香味怎樣才能最大化釋放出香味？

牛肉能鮮嫩的原因

除了掌握好部位挑選

后期油溫之外

其實跟它的塊頭也有關系哦

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食材準備

牛里脊 大蒜 香菜

制作步驟

將牛里脊肉改刀切成小塊

大約比蒜瓣稍微小一點就可以

香菜切段

腌制時加入香菜

將香菜中的獨特風味

提前融入牛肉粒中

不僅增香還能去除肉腥味

腌制時再加入

鹽、老抽、玉米淀粉、糖、料酒、黑胡椒

充分攪拌均勻

腌制20分鐘

腌肉時可以將所有的蒜瓣入油鍋中

小火慢慢煎

將大蒜里的香味

和表面的水分慢慢煎出

下鍋之后注意觀察

等聞到蒜香

顏色變成金黃之后就可以撈出來

調制黑椒醬汁

加入蠔油、生抽和料酒

把牛肉炒到變色后

立馬放入蒜粒

再把醬汁裹均勻了

這里速度一定要快

才能保證牛肉的口感是嫩嫩的哦

撒上一點黑胡椒

越吃越能嚼出

那迷人的黑椒香和牛肉香呢