導(dǎo)讀鳊魚(yú)中最出名的就是武昌魚(yú)，這種魚(yú)很常見(jiàn)，而且便宜實(shí)惠也沒(méi)有什么骨頭，鳊魚(yú)的種類(lèi)從大體上看上去差不多，但在細(xì)微之處是有差別的，最主要就表現(xiàn)在形體和個(gè)體上，食性....

鳊魚(yú)中最出名的就是武昌魚(yú)，這種魚(yú)很常見(jiàn)，而且便宜實(shí)惠也沒(méi)有什么骨頭，鳊魚(yú)的種類(lèi)從大體上看上去差不多，但在細(xì)微之處是有差別的，最主要就表現(xiàn)在形體和個(gè)體上，食性也是大致相同的。只有見(jiàn)得多了，才能將其真正區(qū)分開(kāi)。鳊魚(yú)和草魚(yú)有很多類(lèi)似的習(xí)性，所以我們野釣的時(shí)候，收獲草魚(yú)，也有可能釣到鳊魚(yú)，釣鳊魚(yú)也會(huì)釣到草魚(yú)甚至鯉魚(yú)。

大叔比很多人都愛(ài)吃魚(yú)，每天頓頓吃魚(yú)都不膩的那種，曾經(jīng)在工地上做飯的阿姨每天都會(huì)燒紅燒魚(yú)，我居然吃了三年。我愛(ài)吃魚(yú)，也愛(ài)燒魚(yú)，做魚(yú)做了二十幾年一直在不斷的進(jìn)步，而今年這魚(yú)的做法是通用版本，我已經(jīng)用了十幾年，不管是海魚(yú)，淡水魚(yú)都是適合的，值得大家一試。這一道做魚(yú)的通用調(diào)料一定要記得，記不住我再說(shuō)一遍：砂糖、鹽、生抽、老抽、料酒、醋、腐乳、豆豉、胡椒粉，蔥姜蒜，喜歡吃辣的朋友豆豉用老干媽豆豉和加入干辣椒。話不多說(shuō)，今天大叔下廚房教你做紅燒鳊魚(yú)，希望你吃得開(kāi)心~

鳊魚(yú)/蔥姜蒜/鹽/生抽/胡椒粉/老抽/廣合腐乳/料酒/豆豉/糖/油

1、首先把魚(yú)洗干凈，特別是魚(yú)肚子的黑色物體。然后對(duì)魚(yú)身進(jìn)行改刀，可以適當(dāng)控一下水分用鹽抹一下魚(yú)身，切點(diǎn)蔥姜蒜，喜歡吃辣的朋友準(zhǔn)備點(diǎn)干辣椒；

2、然后熱鍋下油后放入少量鹽等其融化，這樣可以有效防止魚(yú)粘鍋，轉(zhuǎn)成小火放入魚(yú)煎，煎的期間一直用小火煎3-5分鐘左右基本一面就好了，煎好一面之后翻過(guò)來(lái)煎另一面，然后可以放入一部分的姜蒜和干辣椒一起；

3、最后等兩面煎好之后繼續(xù)用小火放入一到兩勺的砂糖，適量的生抽、醋、半塊腐乳、料酒和少量的老抽上色，放入姜蒜、蔥根和水，水與魚(yú)身齊平的樣子，放入豆豉攪拌均勻，豆豉熱烈推薦老干媽豆豉，大火煮沸小火燜煮大約5~6分鐘入味，撒入蔥花、胡椒粉后大火收汁即可上桌開(kāi)吃啦~

香氣撲鼻，簡(jiǎn)單易做的紅燒鳊魚(yú)就做好了，喜歡的話，自己可以動(dòng)手試試吧~

大叔小提示

1、可以適當(dāng)側(cè)一下鍋?zhàn)層宣}分的油流到魚(yú)身底下，這樣能有效防止粘鍋，魚(yú)皮也會(huì)煎得比較好；

2、魚(yú)我家都是先煎再煮，這樣有助于去腥味，煎到皮焦肉嫩那種。

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