導(dǎo)讀鳊魚中最出名的就是武昌魚，這種魚很常見，而且便宜實(shí)惠也沒有什么骨頭，鳊魚的種類從大體上看上去差不多，但在細(xì)微之處是有差別的，最主要就表現(xiàn)在形體和個(gè)體上，食性....

鳊魚中最出名的就是武昌魚，這種魚很常見，而且便宜實(shí)惠也沒有什么骨頭，鳊魚的種類從大體上看上去差不多，但在細(xì)微之處是有差別的，最主要就表現(xiàn)在形體和個(gè)體上，食性也是大致相同的。只有見得多了，才能將其真正區(qū)分開。鳊魚和草魚有很多類似的習(xí)性，所以我們野釣的時(shí)候，收獲草魚，也有可能釣到鳊魚，釣鳊魚也會(huì)釣到草魚甚至鯉魚。

大叔比很多人都愛吃魚，每天頓頓吃魚都不膩的那種，曾經(jīng)在工地上做飯的阿姨每天都會(huì)燒紅燒魚，我居然吃了三年。我愛吃魚，也愛燒魚，做魚做了二十幾年一直在不斷的進(jìn)步，而今年這魚的做法是通用版本，我已經(jīng)用了十幾年，不管是海魚，淡水魚都是適合的，值得大家一試。這一道做魚的通用調(diào)料一定要記得，記不住我再說一遍：砂糖、鹽、生抽、老抽、料酒、醋、腐乳、豆豉、胡椒粉，蔥姜蒜，喜歡吃辣的朋友豆豉用老干媽豆豉和加入干辣椒。話不多說，今天大叔下廚房教你做紅燒鳊魚，希望你吃得開心~

鳊魚/蔥姜蒜/鹽/生抽/胡椒粉/老抽/廣合腐乳/料酒/豆豉/糖/油

1、首先把魚洗干凈，特別是魚肚子的黑色物體。然后對(duì)魚身進(jìn)行改刀，可以適當(dāng)控一下水分用鹽抹一下魚身，切點(diǎn)蔥姜蒜，喜歡吃辣的朋友準(zhǔn)備點(diǎn)干辣椒；

2、然后熱鍋下油后放入少量鹽等其融化，這樣可以有效防止魚粘鍋，轉(zhuǎn)成小火放入魚煎，煎的期間一直用小火煎3-5分鐘左右基本一面就好了，煎好一面之后翻過來煎另一面，然后可以放入一部分的姜蒜和干辣椒一起；

3、最后等兩面煎好之后繼續(xù)用小火放入一到兩勺的砂糖，適量的生抽、醋、半塊腐乳、料酒和少量的老抽上色，放入姜蒜、蔥根和水，水與魚身齊平的樣子，放入豆豉攪拌均勻，豆豉熱烈推薦老干媽豆豉，大火煮沸小火燜煮大約5~6分鐘入味，撒入蔥花、胡椒粉后大火收汁即可上桌開吃啦~

香氣撲鼻，簡(jiǎn)單易做的紅燒鳊魚就做好了，喜歡的話，自己可以動(dòng)手試試吧~

大叔小提示

1、可以適當(dāng)側(cè)一下鍋?zhàn)層宣}分的油流到魚身底下，這樣能有效防止粘鍋，魚皮也會(huì)煎得比較好；

2、魚我家都是先煎再煮，這樣有助于去腥味，煎到皮焦肉嫩那種。

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