導讀#新年福利社#臘腸相信很多人都吃過，我們中國的臘腸大致分為兩種，廣式臘腸和川味臘腸，廣式臘腸咸中帶甜，川味臘腸麻辣鮮香帶點煙熏味，我是一個浙江人，我們這邊做....

#新年福利社#

臘腸相信很多人都吃過，我們中國的臘腸大致分為兩種，廣式臘腸和川味臘腸，廣式臘腸咸中帶甜，川味臘腸麻辣鮮香帶點煙熏味，我是一個浙江人，我們這邊做的臘腸也和廣式的差不多，沒有煙熏，吃起來帶點微甜。

廣式的臘腸吃多了也有點膩了，今年想換換口味，就在頭條上找了一家店，買了點川味臘腸嘗嘗鮮，前幾天剛到的貨，今天就用它做了道蒜苔炒臘腸，味道還是蠻不錯的，接下來把食用體驗分享給大家。

川味臘腸是中華傳統美食代表，具有很強的季節性，只有寒冬臘月，四川本地豬膘肥身健肉質最好，天氣最合適的時候才會做香腸臘肉，最好的食材遇上最好的天氣濕度溫度和自然菌落造就了獨一無二的川味香腸臘肉，春節過后無論是臘月做的放冰箱還是現做，味道口感都會差強人意。

我買的這款臘腸光是用料上就非常用心，堅決不用淋巴肉，速凍肉，采用的都是最新鮮的上好豬腿肉，肥瘦比為3:7，肥瘦分布均勻，肉香緊實，切片不易散，吃到嘴里，麻辣鮮香，唇齒留香。喜歡的朋友可以點擊下方鏈接購買。

拆開包裝袋后，色澤紅亮，香氣撲鼻的臘腸立刻勾起了我的味蕾，垂涎三尺。

臘腸用水清洗干凈表面，切成薄厚均勻的片狀，如果想要炒出的臘腸肉質不散，可以先將臘腸煮15分鐘，之后再切片，我貪圖省力就直接切了。

蒜苔，胡蘿卜洗凈，分別切段和切片備用。除了蒜苔炒臘腸以外，大蒜葉炒臘腸也是一道非常不錯的美食。

鍋中燒水，加鹽煮開，水開后下入蒜苔和胡蘿卜片，焯燙20秒，這么做的目的是為了使蒜苔的顏色更加翠綠不會發黃。

焯燙好的蒜苔撈出，瀝干水分待用。

因為臘腸本身含有油脂，所以我們把鍋燒熱后倒入一點點油即可，倒入臘腸翻炒，將臘腸白色的油脂煎至透明狀。

炒出香味后下入蒜苔和胡蘿卜片翻炒，沿著鍋邊淋入料酒，下入鹽，生抽調味，白糖提鮮。臘腸本身含有咸味，調料可以比平時少放一點。

繼續翻炒，炒至蒜苔斷生即可。

大家可以看到，底下一層紅油，聞著非常的香。

剛吃到嘴里是一股咸香味，細嚼幾口之后，麻辣味隨之而來，讓你的味蕾不自覺的分泌口水，然后是一股淡淡的煙熏味，配上白米飯，唇齒留香，越嚼越香，好吃又下飯。

過年馬上就要到了，各種臘味就是餐桌上的主角，尤其是臘腸，色澤誘人，香氣撲鼻，肉質緊實，飽滿不油膩，吃上一口，唇齒留香。清蒸，炒蒜苔，煲仔飯，蒸蛋，紅燒……臘腸的烹調方式多種多樣，堪稱百搭，過年必備。

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