導(dǎo)讀#「閃光時刻」主題征文二期#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?...

#「閃光時刻」主題征文 二期#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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香辣蝦

材料：大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。

做法：

1.大蝦剔去泥腸等，洗凈控干；

2.大蒜、生姜切片，大蔥切絲；

3.鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味；

4.放入蒜片和姜片，翻炒出味；

5.放入大蝦，炒到變色；

6.放適量生抽，顏色變紅后加入白糖、鹽、味精；

7.出鍋前放入蔥絲，翻炒后即可。

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紅油豬耳

食材：豬耳朵黃瓜洋蔥辣椒末植物油鹽醬油醋

做法

1、豬耳朵、黃瓜、洋蔥切絲。

2、辣椒末加兩湯匙植物油，適量鹽，少許醬油，少許醋拌勻。

3、鍋內(nèi)熱油，澆在之前拌好的辣椒末里，滾一下。

4、把炸好的紅油澆在切好的絲上，拌勻即可

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辣椒炒肉丁

材料：豬前腿肉、青辣椒、大蔥、郫縣豆瓣醬、老干媽油辣椒、紅薯淀粉、大蒜、生姜、干辣椒、鹽、白糖、雞精、豆豉

做法：

1、豬前腿肉洗凈切丁，辣椒大蔥切丁，大蒜生姜用刀背拍爛，切碎，干辣椒切段備用；

2、在切好的豬肉里加入適量紅薯淀粉、鹽、醬油拌均勻，腌制10分鐘；

3、鍋中加入適量油燒熱，放入切好的生姜大蒜末和干辣椒，大火爆香，加入一小勺郫縣豆瓣，豬肉倒入鍋中，翻炒變色，加入老干媽油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒均勻；加入切好的辣椒大蔥，繼續(xù)翻炒均勻，加少許白糖提味，適量雞精拌均勻即可出鍋裝盤。

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可樂雞翅

原料：雞翅中20個，可樂一聽，蔥段2節(jié)，姜塊2，干辣椒5個，大料2個，花椒20粒。

配料：白糖一大調(diào)羹，鹽

做法：雞翅中洗凈，放入開水鍋汆燙10秒撈出。

炒鍋上火放油，不等油熱即放白糖炒糖色，放花椒（火要小些）。

看到白糖融化變作黃泡沫后，迅速放雞翅翻炒。

放蔥段、姜塊、大料。

繼續(xù)翻炒。

感覺顏色滿意后，倒入可樂，放進(jìn)干辣椒及鹽。

蓋上鍋蓋中小火燜煮15分鐘。

開蓋轉(zhuǎn)大火，輕輕翻動雞翅收湯。

僅有少量湯后，出鍋裝盤即可。

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番茄豇豆炒雞蛋

材料：西紅柿、雞蛋、豇豆、蒜、鹽、蠔油、料酒

做法：

1、豇豆洗凈后切成3厘米長的段，西紅柿洗凈切塊，蒜切片。

2、雞蛋打散調(diào)入料酒和一點點清水，攪拌均勻。

3、鍋燒熱倒入少許油，待油8成熱時，倒入雞蛋快速炒至蛋液凝固結(jié)塊后，從鍋中盛出備用。

4、另起鍋加入少許油倒入豇豆翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘。

5、放入蒜片，淋入少許清水，蓋上蓋子，用中小火燜3分鐘左右。6、打開蓋子淋入少許蠔油和鹽，最后將炒好的雞蛋倒入，轉(zhuǎn)大火迅速翻炒1分鐘，待湯汁收干即可。

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鮮甜花甲豆腐煲

材料：花甲1.5斤、布包豆腐1件、白胡椒粒1湯匙、蔥段、姜絲適量、蔥花適量

做法：

1、布包豆腐切成方塊備用，白胡椒粒拍碎備用。

2、煲中燒熱少許油，加入蔥段及姜絲爆香。

3、將白胡椒粒放入炒至釋出香味，加入適量水(以剛好覆蓋材料為準(zhǔn))。

4、待水煮滾后，將豆腐方塊加入湯中。

5、滾起后，加入花甲煮至開口。

6、加少許鹽調(diào)味，吃前撒上蔥花即可

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尖椒肉絲

做法

1.肉切絲，用一點鹽、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌勻，腌制十分鐘；青紅尖椒、洋蔥切絲；蔥切斜段、姜蒜切末；取一小碗，將生抽、鹽、淀粉加清水拌勻

2.熱鍋涼油，油溫六成熱時下肉絲滑散

3.肉絲全部變色后延鍋邊淋入白酒，放姜蒜末翻炒均勻，盛出

4.盛肉絲時盡量將油控在鍋里，油再次升溫，放入蔥段炒香

5.放入尖椒絲翻炒

6.尖椒稍軟撥到鍋邊，放入洋蔥翻炒一分鐘

7.將肉絲放入，并放入調(diào)好的料汁，試下咸淡再決定是否加鹽，翻炒均勻就可出鍋

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蟲草花干貝玉米湯

材料：蟲草花、排骨、干貝、芡實、枸杞、甜玉米；

做法

1.排骨飛水（放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鐘，然后將水倒掉，沖洗干凈）；

2.蟲草花、干貝、芡實、枸杞稍浸泡（2分鐘即可），洗凈；

3.甜玉米去皮去須，洗凈切成塊或者段（玉米較硬，切時小心手）；

4.除玉米和枸杞外的所有材料放入鍋中，加入適量清水，武火煮開后轉(zhuǎn)文火慢煲1小時；

5.加入玉米和枸杞，再繼續(xù)文火煲1小時左右；

6.出鍋前下鹽調(diào)味即可；

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羊肉燉大白菜

材料：羊肉200克、大白菜120克、生姜3片、醬油適量、蔥3棵、鹽適量、紅干椒5個、蒜3棵

做法：

1、將羊肉洗凈切片，放入鍋中炒3分鐘，倒入醬油，紅辣椒、生姜片、水，開中火燉30分鐘

2、放入切好段的大白菜、鹽再繼續(xù)燉8分鐘，放入蔥蒜、香菜調(diào)味即可關(guān)火

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小炒雞腿肉

食材：雞腿3個；洋蔥1個；甜椒半個；姜蒜適量；豆豉20g

做法

1、雞腿去骨，切小塊

2、洋蔥、甜椒切小塊

3、姜蒜、豆豉切碎

4、油溫5成人，放入姜蒜、豆豉慢慢炒香

5、再放入雞肉煸炒，冷凍雞腿肉水分大，多炒一會兒

6、待到雞肉炒至收縮后，放入洋蔥翻炒

7、根據(jù)自己的口味調(diào)入老抽和食鹽

8、倒入甜椒，炒至斷生即可

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水晶鹽焗雞

材料：光雞半只，鹽焗雞粉半包。

做法：

1.將雞洗凈用廚用紙抺干水份，用鹽焗雞粉(半包的2/3)，兩邊抹勻，腌2一3小時；

2.鍋內(nèi)放入清水燒開，隔水蒸二十分鐘，待雞放涼后再斬件上碟，用碟內(nèi)剩下的雞汁，倒適量到另一小碗內(nèi)，加入1/3的雞粉拌勻，最后再加少許香麻油即可。

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蒜香叉燒排骨

食材：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，鹽，叉燒醬2勺，大蒜

做法：

1、買肋排一扇，洗凈，控干水分。

2、分割開。

3、蒜扒皮，拍碎，切末。

4、放入兩大勺叉燒醬。

5、倒入兩勺醬油。

6、加入1茶匙鹽、少許白糖。

7、倒入10ml朗姆酒（沒有可以用米酒或者料酒代替）。

8、攪拌均勻即可。

9、將小肋排放入一個平底的容器內(nèi)。

10、將腌肉料倒入，均勻涂抹在小肋排上面。

11、用牙簽在小排上面扎眼，幫助入味，每隔半小時翻面一次，扎眼一次。腌漬2小時以上，最好過夜。

12、取一張錫紙，裁成和排骨差不多的長度和寬度，將腌好的排骨放在錫紙上，排骨上面淋上少許腌料汁。

13、包裹起來，兩頭扎緊，封口的一面朝上，防止漏湯。

14、將裹好錫紙的排骨放入烤盤，200度，烤半小時。

15、烘烤結(jié)束，將錫紙打開，排骨取出裝盤。將錫紙內(nèi)的湯汁和腌料剩下的湯汁一起倒入鍋內(nèi)，開火，淋入少許濕淀粉勾芡，熬成粘稠的湯汁，澆到排骨上即可。

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荷蘭豆炒肉

食材：豬瘦肉200g、荷蘭豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、鹽1/2勺、雞精1/4勺

做法：

1.豬肉前一晚已經(jīng)切好，調(diào)入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分鐘，荷蘭去筋擇洗干凈備用

2.鍋內(nèi)入適量油燒至五成熱，把腌過的豬肉滑入鍋中，轉(zhuǎn)大火快速翻炒至變色，調(diào)入少許鹽，盛出備用

3.另起一鍋入油和蒜沫炒香，放入荷蘭豆快速翻炒

4.荷蘭豆一變色，調(diào)入鹽和雞精

5.把之前炒好的肉片回鍋同炒幾秒鐘，關(guān)火盛盤即可

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紅燒牛肉

食材：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉適量。

做法：

1、牛肉洗凈后放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊待用。

2、鍋內(nèi)適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香;

3、然后放入牛肉塊炒干水分;

4、然后再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。

5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內(nèi)壓20分鐘。

6、冷卻后可以放入土豆和胡蘿卜煮開。如若沒有高壓鍋，可放入普通的燉鍋內(nèi)，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

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剁椒蒸娃娃菜

材料：娃娃菜2棵、剁椒50克、蔥末、姜末、蒜末各1匙、蒸魚豉油1小匙、蠔油1小匙、胡椒粉少許、植物油適量

做法：

1.準(zhǔn)備材料，將娃娃菜洗凈備用。將一棵娃娃菜切成6瓣。

2.切開的娃娃菜放入沸水中焯燙至5分熟。炒鍋里倒油，燒至6成熱，放入剁椒、姜末、蒜末、蠔油、蒸魚豉油，用小火炒約3分鐘。

3.把焯燙好的娃娃菜碼放在盤中，澆上炒好的剁椒調(diào)料。放入蒸鍋中大火蒸約8分鐘，端出后撒蔥花即可

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滑溜里脊

材料：豬里脊；黃瓜；木耳；淀粉；料酒；姜；鹽；高湯；香油；生抽

做法：

1、豬里脊切片兒，加料酒，姜，鹽，淀粉，腌制15分鐘

2、黃瓜切菱形片兒，木耳泡發(fā)洗凈準(zhǔn)備好。

3、豬肉稍加油，為使肉片不相黏，然后鍋里加油，6成熱，下豬肉，豬肉7成熟，撈出，鍋洗凈準(zhǔn)備炒菜。

4、鍋中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高湯，一點點料酒，待開鍋逐漸加淀粉，完成勾芡。

5、勾芡完成，然后加之前的豬肉一起翻炒，到肉表面都有勾芡，但仍可流動。最后加黃瓜片，翻炒10秒，倒幾滴香油，出鍋！

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炒五花肉卷

材料：五花肉500g，西蘭花100g，料酒15ml，老抽10ml，甜面醬10g，冰糖10g，蔥、姜、桂皮、八角、香葉、豆蔻、草果、鹽適量

做法

1.西蘭花焯水，五花肉切成5厘米左右的方塊，先在水中燙一下?lián)瞥觯瑢⑶惺[段，切姜片，桂皮、八角、香葉、豆蔻、草果放入調(diào)料盒中

2.肉放入砂鍋中，加清水、蔥段、姜片、料酒、老抽、甜面醬、冰糖、調(diào)料盒，大火燒開，中火燉40分鐘

3.肉煮好拿出晾涼，將每塊肉順著肉塊的邊切片，轉(zhuǎn)折處不要切斷，切至肉心，把切好的肉條卷起來即可

4.把肉卷放到盤中，肉皮朝下，倒入煮肉的湯水，再加入蔥段和姜片，蒸半小時

5.蒸肉的湯汁燒開，加水淀粉調(diào)成欠汁，蒸好后把湯汁倒出，把放入另一個盤中，西蘭花圍在周邊，欠汁澆到肉上即可

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蒜香雞翅

食材：雞翅，醬油，鹽，姜，胡椒粉，料酒，白糖

做法

1.首先將雞翅清洗干凈，放在碗里控水分，用一個新的碗里加入適量的醬油，切好的姜末，鹽

2.胡椒粉還有適量的料酒，當(dāng)準(zhǔn)備好之后攪拌均勻，將控好水分的雞翅每一個上面都劃著道道

3.為了吃起來更加的可口，將劃好的雞翅放入拌好的料中開始腌制，時間控制在一個小時左右

4.這時候我們看快到一小時的時候就將大蒜切末，在鍋中倒入適量的食用油

5.將腌制好的雞翅放入鍋中開始煎，同時加入適量的白糖，看到雞翅兩面的顏色都變成金黃色

6.就可以倒入一定量的醬油，翻炒均勻，加入切好的蒜末同時加入適量的水開始煮

7.當(dāng)發(fā)現(xiàn)水煮到快沒的時候，就可以加入適量的鹽再煮幾分鐘，進(jìn)行充分的收汁，熟了之后就可以關(guān)火了！

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西紅柿炒花菜

食材：花菜一顆、番茄兩個、淀粉少許、生抽、糖、鹽；

做法：

1.首先將菜花掰成小朵，清洗干凈番茄去皮切塊

2.鍋里加開水和幾滴油，把掰好的有機(jī)花菜汆湯下?lián)瞥隹厮畟溆谩７艓椎斡涂梢允褂袡C(jī)花菜顏色漂亮。

3.用點蒜炸油鍋，我不用蔥和姜，倒入汆湯好的花菜翻炒片刻,再加入切成小塊的番茄繼續(xù)翻炒.

4.等番茄出水的時候加鹽，少量生抽，糖，糖的量根據(jù)番茄的酸甜程度自行調(diào)整。

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