導(dǎo)讀5元1個(gè)的梅干菜肉餅，在家輕松做，酥脆咸香，放涼也不硬，特好吃大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說(shuō)的是：『5元1個(gè)的梅干菜肉餅，在家輕松做，酥脆咸....

5元1個(gè)的梅干菜肉餅，在家輕松做，酥脆咸香，放涼也不硬，特好吃

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說(shuō)的是：『5元1個(gè)的梅干菜肉餅，在家輕松做，酥脆咸香，放涼也不硬，特好吃！』

最近我家附近的一座美食城開(kāi)業(yè)了，大大小小上百個(gè)檔位，有奶茶、冷飲、燒烤、面食、火鍋等多種美食，周末時(shí)我經(jīng)常帶家人去吃。

在眾多檔位中，一家“手工燒餅”的生意特別好，最受歡迎的是梅干菜肉餅，大的5元一個(gè)，小的5元3個(gè)，是中空的，外皮酥脆，內(nèi)餡咸香，每次我一個(gè)人就要10塊錢(qián)的，太香了。這種小燒餅，當(dāng)作早餐最合適了，但美食城和上班的方向相反，所以只能周末時(shí)才吃得到。

周末，我把吃梅干菜肉餅的照片發(fā)到朋友圈，說(shuō)了一句“太好吃了，可惜不會(huì)做”，結(jié)果被當(dāng)大廚的二舅看到了，回復(fù)我說(shuō)“請(qǐng)舅喝頓酒，教你做”，這可把我樂(lè)壞了，不就一頓酒嘛，中午就安排上了。喝完酒，二舅說(shuō)話(huà)算數(shù)，親手做了一鍋“梅干菜肉餅”，很不錯(cuò)。

雖然是用電餅鐺做的，但餅子也膨起來(lái)了，中間是空的，和買(mǎi)的一樣好吃，放涼后也很軟。

今天我和大家分享一下梅干菜肉餅的做法，喜歡吃的朋友就快學(xué)學(xué)，就不愁早餐了。

【梅干菜肉餅】

準(zhǔn)備面粉、酵母、白糖、溫水、五花肉、梅干菜、食鹽、生抽、老抽、蠔油、食用油。

【做法】

第一步、酵母、白糖倒入溫水中，攪拌化開(kāi)后倒入面粉中，揉成光滑面團(tuán)后蓋上蓋子，放在溫暖的地方發(fā)酵2小時(shí)。

第二步、做這個(gè)餅要用五花肉、后腿肉、前腿肉，必須有肥肉，梅干菜會(huì)吸收油脂，不然就會(huì)很干。五花肉絞成肉餡，梅干菜提前泡軟，洗干凈后也剁碎，盡量碎一點(diǎn)，顆粒太大會(huì)把餅皮弄破，導(dǎo)致露餡。

第三步、肉餡、梅干菜倒在一起，加入適量蔥花、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖，用筷子攪拌均勻。口味可以不加鹽，但白糖不能少，加了糖味道更加鮮美。餡料拌好后腌制一會(huì)兒。

第四步、面團(tuán)發(fā)酵好后，加一些干面粉揉勻，排出氣體，搓成長(zhǎng)條后分成面劑子。

第五步、面劑子搟成薄餅，舀一勺梅干菜肉餡，在餅面上鋪均勻，然后像包包子一樣收口捏緊。收口向下放一旁，蓋上保鮮膜，防止流失水分。

第六步、掌心抹點(diǎn)油，用手掌把包子壓扁，再搟成薄餅，餅胚就做好了。

第七步、鍋里倒入少量油，小火燒熱，也可以用電餅鐺，把餅胚放進(jìn)去，表面也刷一層油，烙至定型后翻個(gè)面，翻2~3次面，餅子鼓起來(lái)很膨脹，并且顏色金黃時(shí)就熟了，出鍋即可食用。

做好的梅干菜肉餅皮薄餡多，酥脆咸香，特別好吃。因?yàn)槭前l(fā)面做的，放涼后也不會(huì)變硬，很柔軟。周末的時(shí)候，多做一些餅胚，用油紙包起來(lái)，放進(jìn)冰箱里冷凍保存，早上拿出來(lái)烙幾分鐘就可以了，很方便。

【大廚講技巧】

梅干菜肉餅的做法，和做餡餅的方法差不多，但要注意的是，梅干菜是曬干的，要提前浸泡，并且多洗幾道，以免有沙，吃著硌牙。

如果用電餅鐺烙，不要蓋蓋子，否則餅鼓起來(lái)后容易塌下去。

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