導(dǎo)讀綠豆綠豆，個(gè)頭比黃豆小的多，吃法和黃豆差遠(yuǎn)了，但生長過程，和黃豆卻差不離。盡管如此，植株的差異還是非常大的。綠豆種子用水浸泡，會(huì)發(fā)芽。其實(shí)，將種子種進(jìn)土壤，....

綠豆綠豆，個(gè)頭比黃豆小的多，吃法和黃豆差遠(yuǎn)了，但生長過程，和黃豆卻差不離。盡管如此，植株的差異還是非常大的。

綠豆種子用水浸泡，會(huì)發(fā)芽。其實(shí)，將種子種進(jìn)土壤，給足水份，也會(huì)發(fā)芽。

等芽長到一定程度，就成了綠豆芽，可以吃了，涼拌可以，素炒不錯(cuò)，做配菜也合適。

和黃豆芽一樣的是，豆瓣都是黃色的。和黃豆芽不一樣的的是，在豆芽延長的過程中，綠豆芽的葉片出現(xiàn)得奇早，豆芽剛采收時(shí)，兩片小小的葉子就已經(jīng)冒了出來。

略微生長，這兩片小葉子會(huì)因?yàn)榍o的延長完全脫離子葉（豆瓣），而子葉則會(huì)因?yàn)闋I養(yǎng)的大量消耗而枯萎。

種在地里的綠豆芽，唯一不同的是，豆瓣不見得是黃色，而可能混有其他顏色，兩片小葉子絕對(duì)是綠油油的，很精神。

但若綠豆芽見了光，多養(yǎng)幾天，小葉子不但完全脫離子葉，而且會(huì)不斷延生長大，成為成熟的葉片。

看起來，這葉片一點(diǎn)不像綠色蔬菜的葉片，給人的感覺有點(diǎn)硬有點(diǎn)粗糙。

但是，這樣的小綠豆苗其實(shí)是可以吃的，當(dāng)做青菜打發(fā)就行，小青菜能怎么吃，綠豆苗就能怎么吃。

若綠豆苗沒有拔出，一直在土里生長，不出意外，當(dāng)然會(huì)長成成熟的植株。

等到葉片繁盛，這一生最關(guān)鍵的時(shí)期就到了，那就是開花授粉。

綠豆芽不是綠色是黃色，綠豆花也不是綠色也是黃色。但一個(gè)好吃，一個(gè)好看，也很養(yǎng)眼了。

開花授粉，雖然關(guān)鍵，但最終的目標(biāo)，是為了繁殖后代，得到種子。

綠豆種子，裝在豆莢里面，整個(gè)豆角，就是一個(gè)綠豆果實(shí)。一個(gè)綠豆果實(shí)中，可有多達(dá)十多粒種子。每一粒種子，都是一顆小綠豆。

邊開花邊結(jié)果，對(duì)于花序軸比較長或者花序/花朵特別多的植物而言，是非常正常的現(xiàn)象，綠豆也是這般，可能枝頭還開著花，下方的花兒已經(jīng)凋謝，甚至已經(jīng)掛了果。

綠豆黃豆和花生等作物，都是豆科植物，哪怕土壤貧瘠，也可能在這塊貧瘠的土壤上創(chuàng)造奇跡。可能坐果不是特別多，但容易有收成。

因?yàn)槎箍浦参铮軌蛞蕾囉谧约海圃斓剩@種肥料的加入，會(huì)進(jìn)一步加速植物的生長。

綠豆角中的綠豆，也在營養(yǎng)的逐步積累中，慢慢成熟了。開始時(shí)，很小，很軟，甚至內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)也很柔軟，長大的過程中，營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)慢慢固化，甚至越來越硬。等到豆莢褪去綠色，豆子也真的成熟了，成了硬硬的綠豆。

當(dāng)然，有連蓋打黃豆，也有連蓋大綠豆。收獲后，同樣需要脫粒，晾曬，除雜質(zhì)。操作方式和黃豆一樣一樣的，感興趣的可以進(jìn)主頁翻看前文的黃豆篇。

有意思的是，綠豆莢成熟后最終的顏色不是黃色，而是綠色。在太陽的烘照下，黑色的豆莢會(huì)越發(fā)脆硬，甚至開裂反卷，綠豆就不自覺地脫離植株落了地，實(shí)現(xiàn)了自我播種。

當(dāng)然，人是不喜歡綠豆這偉岸的操作的，所以，會(huì)趕在黑豆莢形成初期，就開始摘豆角，或者直接割植株，收獲后再行脫粒。

綠豆是很普遍的一種小豆子，受歡迎程度，不用多做介紹。夏日炎炎，有綠豆在手，可以解暑。疫情當(dāng)前，有綠豆在手，可以做多種美食，更何況這豆子還不貴。囤點(diǎn)兒豆子，以防不時(shí)之需，似乎是非常不錯(cuò)的選擇啊。

綠豆這一生，又好吃又好看，若雞蛋里挑骨頭，能找出你不喜歡綠豆的那一點(diǎn)兒嗎？