肚絲沒(méi)吃過(guò)？超好吃的！說(shuō)到豬肚，這個(gè)肚的讀音（dǔ）是三聲，但大叔小的時(shí)候不知道這個(gè)“肚”是三聲，一直以為豬肚就是豬的肚子，后來(lái)才明白原來(lái)是豬胃，這個(gè)“肚”也只能用在動(dòng)物身上，要是用在人身上，估計(jì)會(huì)挨揍。豬肚除了是一種美食，在中醫(yī)里還是一味很不錯(cuò)的藥材，味甘，微溫。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。

今天立夏，真的是熱起來(lái)了！大叔在菜市場(chǎng)買2斤豬肚回家做，豬肚一定要買新鮮的，這做起來(lái)味道才好。別問(wèn)我為什么，我只會(huì)告訴你四個(gè)字：經(jīng)驗(yàn)總結(jié)！涼拌豬肚，爆炒豬肚，紅油肚絲，都是不錯(cuò)的選擇，上次做的是涼拌豬肚，非常下酒。這次做道仔姜爆肚絲，味道也不錯(cuò)，鮮香脆爽，吃起來(lái)嘎嘎香。今天大叔下廚房教你做爆肚絲，做法真的很簡(jiǎn)單，希望你喜歡！

新鮮的豬肚、仔姜、蔥、鹽、老姜、面粉、白醋、花椒、八角、麻油 適量

1、首先就是清洗豬肚，將豬肚放入容器，加鹽和白醋，再加面粉進(jìn)行搓揉，兩面都要搓揉，再用熱水洗凈待用即可；

2、然后將豬肚冷水入鍋，放入花椒，八角和拍碎的姜塊焯水，水開(kāi)再滾個(gè)3~5分鐘，撈出進(jìn)行二次清洗，將肚頭的厚垢用刀刮除洗凈待用；

3、用高壓鍋壓十五分鐘，壓時(shí)仍放入拍碎的生姜；

4、然后將肚子切成絲待用，蔥去根去爛葉洗凈后切成小段，仔姜洗凈后切成絲待用；

5、最后將姜絲用鹽腌一下，熱鍋入麻油，先放姜絲煸透再入肚絲翻勻，離火加糖提鮮，鹽調(diào)味，雞精增味，上火拌勻入蔥段翻炒均勻即可上桌！

色澤清新，香氣撲鼻，鮮香脆爽，能驅(qū)寒健胃，立夏這天吃正合適，動(dòng)手做下試試！

大叔小提示

1、腌姜為了可提高跪感，腌好后用涼開(kāi)水洗一下，這樣處理一可減去鹽分，二可去除部分姜辣；

2、因?yàn)榻谶@里是做配菜用，太辣不好吃，擠干水份待用；

3、用麻油炒可蓋去留存的少量的腥，使口感更好。