導讀爆炒豬肚絲脆嫩爽口，香味十足。豬肚湯養胃，暖胃。一菜二吃米飯殺手By袁味食記用料豬肚1個粉葛200g姜1塊白胡椒10粒青辣椒6個小米椒2個蒜6瓣蔥2根紫蘇2....

爆炒豬肚絲脆嫩爽口，香味十足。 豬肚湯養胃，暖胃。 一菜二吃 米飯殺手

By 袁味食記

用料

• 豬肚 1個
• 粉葛 200g
• 姜 1塊
• 白胡椒 10粒
• 青辣椒 6個
• 小米椒 2個
• 蒜 6瓣
• 蔥 2根
• 紫蘇 2條
• 生抽 1茶勺
• 蠔油 1茶勺
• 食用油 2勺
• 白酒 2勺
• 鹽 10克
• 雞精 1勺

做法步驟

1、1、豬肚里外清洗干凈，里面翻過來再用鹽抓8-10分鐘，清洗干凈。

2、2、粉葛去皮，切丁，備好煲湯配料。

3、3、冷水下鍋，放高度白酒，姜片一邊煮一邊擠壓。

4、4、大概4-5分鐘，撈出放入涼水中清洗。把白色的一層異物洗干凈。

5、5、從中間切開像個完整的圓形。冷水下鍋（砂鍋煲出來的湯香，肉更有味），放粉葛、姜片、排扁的白胡椒粒、豬肚一起煲。

6、6、大火燒，要撈一撈底，不能粘底。燒開后蓋上蓋。

7、7、蔥切斷，青椒切絲，紫蘇切小

8、8、煮30分鐘，用筷子輕輕一插就能插透就可以取出來，涼一涼切絲；

9、9、燉好的湯加鹽、雞精調味，一道原汁原味煮肚湯就可以喝啦

10、10、鍋中放油，放入準備好的姜、蒜、小米椒或者干辣椒爆香。（這里忘記沒放）

11、11、放入切好的煮肚，加一小蓋白酒，大火翻炒均勻后，再放入青椒。

12、12、放蔥白、紫蘇翻炒均勻。

13、13、依次放鹽、雞粉、生抽、蠔油，翻炒即可

14、14、香辣爽脆豬肚味美

15、有湯又有肉

小貼士

1、煮肚用砂鍋煲出來，肉炒起來又脆又香。 2、小米椒可根據自己口味放多少。青紅搭配有食欲又有顏值。 3、調味可以加自己喜歡的，花椒、八角那些

豬肚的營養功效

治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效。

1.健脾胃

豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等癥。

2.補氣

根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補。

3.補虛

男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。