導(dǎo)讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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小炒香菇雞

食材：琵琶腿3個、香菇12朵、尖椒2個、蔥一根、姜兩片、大蒜2瓣

做法：

1、雞腿洗凈，剔骨后，切成雞丁；

2、雞丁用料酒、鹽、生抽、黑胡椒粉、蠔油、香油拌勻腌制；

3、蔥蒜切片，姜切絲，辣椒切段、香菇手撕小塊備用；

4、鍋燒熱后下油，油熱后滑炒雞丁至全部變色盛出；

5、另起油鍋，下入香菇煸炒至軟；

6、下入蔥姜蒜和辣椒炒香；

7、下入雞丁大火翻炒1分鐘，烹入料酒和糖；

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虎皮雞爪

準(zhǔn)備食材：

雞爪500g，姜片、蠔油、料酒、八角、桂皮

做法：

1、雞爪解凍，剪掉指甲，冷水下鍋,加入生姜片、料酒焯水，撇去浮沫，撈起控水。

2、控完水，倒油炸制，三、五個下鍋炸，這里一定要注意：下鍋后立刻！馬上！蓋鍋蓋！并用力按住鍋蓋！切記！油爆一會就會平復(fù)的，偶爾會爆一點點油，這時可以揭開鍋蓋，可以戴上手套，用筷子輕輕將有點粘連的雞爪分開，

3、中大火炸至雞爪開始變成金黃色，改小火，等完全變成金黃色后撈出放入冰水中浸泡，

4、泡個十幾分鐘，變得像發(fā)脹一樣就可以撈起來了。起鍋倒入少許油炒糖色，加入生姜片、八角、桂皮稍微炒出香味，加入開水沒過雞爪，加入蠔油，大火燒開小火燉30分鐘，大火收汁，調(diào)味出鍋。好了

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干鍋肥腸

食材：豬大腸，柿子椒，植物油，辣椒油，紅椒，食鹽，醬油，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，蠔油，香油，豆瓣醬，白酒，辣醬，高湯

做法：

1.將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。

2.鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。

3.鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可。

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香菇蘿卜糕

材料：白蘿卜600克、粘米粉300克、澄粉30克、香菇、芹菜、素雞適量、水900毫升、醬油3大匙、鹽1大匙、白胡椒粉1/2大匙

做法：

1、將白蘿卜洗凈，去皮后以刨絲器刨成細(xì)絲；香菇洗凈泡軟后切絲；芹菜洗凈切末；素雞切末備用。

2、粘米粉與澄粉一起放入大碗中，加入400毫升水調(diào)勻成米漿備用。

3、熱鍋倒入3大匙油，燒熱后先放入香菇以中火爆香。

4、加入芹菜與素雞炒出香味，再加入蘿卜絲以中火炒軟。

5、加入500毫升水與調(diào)味料繼續(xù)炒勻，將步驟2的米漿，分次倒入，以小火拌攪至成糊狀。

6、盛入鋪上玻璃紙的模型中，裝至約八分滿，抹平后放入蒸鍋中以中大火蒸約40分鐘即可。

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香酥杏仁豆腐魚

主料

豆腐魚 250g 美國杏仁片 80g 面粉150g 糯米粉 50g 生粉 50g 泡打粉 1小勺

調(diào)料

胡椒粉 少許 鹽 少許

做法步驟

1豆腐魚去頭去尾，取出其內(nèi)臟

2用刀起掉中間的魚骨,形成整片魚肉，然后每條魚切成兩件

3用干凈的布吸干豆腐魚，再下芝麻油和薄鹽和胡椒粉腌制

4面粉150g，糯米粉50g，生粉50g，泡打粉1小勺加適量的冷水和一小勺油形成比較濃稠的漿

5用于裹豆腐魚，在裹豆腐魚上撒上杏仁片

6入油鍋炸，油溫大概7成熱的時候，放入裹了脆皮漿和杏仁的豆腐魚，用小火炸，直至豆腐魚表面呈金黃

7上盤后可淋上沙拉汁或者黑醋沙拉汁，解膩

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麻油香拌雞胗

食材：雞胗、蔥姜、八角、花椒、食鹽、料酒、香菜、生抽、白糖、香油、醋、熟芝麻

做法：

1.雞胗清洗干凈，入開水中焯一下，變色后撈出，溫水沖洗掉表面的雜質(zhì)。

2.蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗干凈。

3.雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽后小火繼續(xù)壓5分鐘。

4.關(guān)火，自然排氣后，取出晾涼，切成薄片，蔥和香菜切碎。

5.以上處理好的食材放在一起，加生抽、糖、香醋和香油拌勻。

6.撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。

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醬炒蘑菇牛肉

食材：牛肉、蘑菇、紅椒、蔥、辣椒醬、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒、生粉；

做法：

1.牛肉洗凈，瀝水切丁；蘑菇洗凈切片；紅椒洗凈切小塊，蔥洗凈取蔥白部分切段；

2.牛肉丁里面，加半湯匙生粉、生抽、白糖、料酒，拌勻，腌制一會兒

3.調(diào)味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙老油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖

5.鍋中放少許油，蘑菇入鍋炒；炒至蘑菇水分出來；盛出蘑菇；鍋中再放適量油，爆香蔥段；

6.牛肉入鍋，大火炒至變色，立馬放蘑菇；

7.接著立馬放加了生粉后的調(diào)料汁；拌炒兩下；馬上放紅椒；大火翻炒至湯汁稠時，放黑胡椒粉炒勻即可。

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紅燒排骨

食材：排骨適量，切成小段、姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒、鹽、味精、白糖、料酒、醬油、食用油各適量

做法：

1、排骨斬成4-6厘米小段，放入冷水中，開大火燒開汆燙一下，除去血水，撈出洗凈。生姜切片；蔥洗凈后，打成一個蔥結(jié)；

2、鍋中放少許食用油，油熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。以小火慢慢炒化白糖，呈現(xiàn)棗紅色時，立刻倒入排骨，煸炒上色；

3、放入姜片、花椒以及所有調(diào)料，炒出香味后，沿著鍋邊倒入料酒，再倒入醬油，翻拌均勻；

4、加入適量熱水，蔥結(jié)和適量的鹽，攪拌均勻。大火燒開后，轉(zhuǎn)最小的火慢燉40分鐘，至排骨變軟；

5、撿去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)料。最后開旺火收汁，待湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤，撒上香蔥末。

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香辣紅油金針菇

食材：金針菇400克、豆瓣醬兩勺、鹽1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油適量、清水一碗、蔥花或香菜適量；

做法

1.金針菇切去根部，清洗干凈控干水份；

2.鍋內(nèi)放入適量食用油；

3.燒熱后加入豆瓣醬爆香；

4.加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多；

5.鍋燒開后加入金針菇，沒有莫過不要緊，一會兒金針菇變軟會出水的；

6.再次燒開，金針菇變軟后嘗一下咸淡，淡了可以再加點鹽；

7.加香菜或蔥花，關(guān)火！

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萵筍炒臘腸

食材：萵筍，臘腸，大蒜子，鹽。

做法

1、萵筍削外皮切片，大蒜子拍碎。臘腸先蒸熟再切薄片備用。

2、鍋燒熱放少許油，先下臘腸煸炒出油。

3、放大蒜子爆香。

4、然后下萵筍快炒，萵筍變色即可調(diào)味出鍋。

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