導讀家人都不太喜歡吃刺多的魚，一般我們就是帶魚、羅非魚、龍利魚、鰈魚等。龍利魚營養豐富，做之前也不用太多處理，很方便。龍利魚具有海產魚類在營養上顯著的優點，含有....

家人都不太喜歡吃刺多的魚，一般我們就是帶魚、羅非魚、龍利魚、鰈魚等。龍利魚營養豐富，做之前也不用太多處理，很方便。

龍利魚具有海產魚類在營養上顯著的優點，含有較高的不飽和脂肪酸，蛋白質容易消化吸收。其肌肉細嫩，口感爽滑，魚肉久煮不老，無腥味和異味，屬于高蛋白、低脂肪、富含維生素的優質比目魚類。龍利魚含有豐富的不飽和脂肪酸，魚體肌肉組織中飽和脂肪酸的相對含量為38.2%，不飽和脂肪酸的相對含量為54.6%，二十二碳六烯酸(DHA)有助于人體腦細胞的生長發育和防止心臟病及多種疾病的發生，在半滑舌鰨的肌肉中，這種不飽和脂肪酸的相對含量高達3.2%。據營養專家稱，龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。常食龍利魚有抗動脈硬化、防治心腦血管疾病、增強記憶和保護視力的作用。

同時據營養測定，龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。

用料：

龍利魚肉400g	香蔥2根
姜10g	美人椒1個
鹽1g	美極鮮味汁1勺
料酒適量	白胡椒粉少許
糖1g	玉米油20g

做法：

1. 龍利魚柳解凍，用廚房紙巾吸干水份

   

2. 薄薄的撒上1克鹽（兩面共1克），少許白胡椒粉

   

3. 料酒適量

   

4. 放上姜片，腌制15分鐘。香蔥蔥白切段，蔥綠切細絲泡冷水，剩余的姜切絲；美人椒切細絲

   

5. 盤子底部鋪上姜片和蔥白

   

6. 放上龍利魚柳，蒸鍋上汽后，大火蒸3分鐘，出水后倒出多余水份，再蒸5分鐘，悶2分鐘

   

7. 取出龍利魚柳， 放美極鮮味汁1勺，糖1g

   

8. 在魚表面鋪上姜絲，香蔥絲，美人椒絲

   

9. 油鍋燒熱油，看到冒青煙，熱油澆到魚柳上

   

小貼士

1.水燒開后將魚放入蒸鍋，三分鐘后取出，將盤中魚湯倒掉，然后再放入鍋中繼續蒸是為了魚熟后不腥，特別重要。

2.魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火后，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

3. 龍利魚的保存：龍利魚屬海魚，可以放在冰箱冷凍長期保存。