導(dǎo)讀一眨眼就快到5月份了，眼瞅著就要封海了。因此趁著這幾天還沒(méi)封海，趕快多買點(diǎn)海鮮吃吧。說(shuō)到海鮮，就要提起這幾年大火的皮皮蝦，表情包，歌曲，都有和皮皮蝦有關(guān)的。....

一眨眼就快到5月份了，眼瞅著就要封海了。因此趁著這幾天還沒(méi)封海，趕快多買點(diǎn)海鮮吃吧。說(shuō)到海鮮，就要提起這幾年大火的皮皮蝦，表情包，歌曲，都有和皮皮蝦有關(guān)的。在以前，我小的時(shí)候。皮皮蝦是廉價(jià)海鮮的代表，是登不上大雅之堂的。那時(shí)時(shí)候，皮皮蝦很便宜，我媽一買就是一大盆，那頓飯就不做別的了，吃皮皮蝦吃到飽，那時(shí)真是太幸福了。

皮皮蝦做法雖然很多，比如皮皮蝦云吞，椒鹽皮皮蝦等等。但是我最喜歡的還是原汁原味的清蒸皮皮蝦。蒸的恰到好處的皮皮蝦，肉質(zhì)鮮嫩，鮮味十足，非常好吃哦。但是，蒸皮皮蝦到底是用涼水，還是熱水，一直是個(gè)有爭(zhēng)議的問(wèn)題。我以前特地請(qǐng)教過(guò)做大廚的親戚，他告訴我，蒸皮皮蝦要涼水下鍋。因?yàn)闆鏊訜岬倪^(guò)程，可以讓皮皮蝦緩慢進(jìn)入高溫狀態(tài)，蒸出來(lái)肉質(zhì)很嫩。如果用熱水，皮皮蝦會(huì)因?yàn)橥蝗唤佑|到高溫，肉質(zhì)緊縮，不鮮嫩，口感就不太好了。

食材：皮皮蝦2斤，生姜10克，花椒幾粒

烹飪步驟：

1.首先將買回來(lái)新鮮皮皮蝦上殘留的魚(yú)網(wǎng)線清理掉。

2.蒸鍋中加入清水，放上蒸篦，把皮皮蝦硬殼那一面朝下，腳朝上擺放，（有些活躍的不聽(tīng)命令，自己翻過(guò)去了，哈哈。那就不管它了。）再灑幾粒花椒，三片生姜片。大火開(kāi)始蒸，水開(kāi)后再蒸10分鐘就差不多蒸好了。

3.蒸皮皮蝦的時(shí)候我們來(lái)做蘸料，姜切末，放到碗里，加1勺生抽，2勺食醋，少許芝麻油，攪拌均勻就可以了。這是我家比較喜歡的蘸料比例。

因?yàn)槠てのr是寒性的，因此要用姜來(lái)去除哦。蘸料里其它調(diào)料的比例可以按照個(gè)人口味來(lái)調(diào)整，但是姜末是一定要有的。這樣吃完皮皮蝦，才不會(huì)對(duì)身體造成其它不好的負(fù)擔(dān)。用涼水還是熱水蒸皮皮蝦，你看明白了嗎？趕快趁著開(kāi)海的最后幾天，吃個(gè)夠吧。再吃就要等4個(gè)月之后嘍。

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