導讀湖北素有魚米之鄉之稱，水產業是相對豐富的，一年四季都有吃上可口的水產品，魚類就不用說了，今天我們說說水里的蓮藕，蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，并且藥用價值也....

湖北素有魚米之鄉之稱，水產業是相對豐富的，一年四季都有吃上可口的水產品，魚類就不用說了，今天我們說說水里的蓮藕，蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，并且藥用價值也很高，蓮子、荷葉都可以滋補入藥，蓮藕是水八仙之一，其中最盛產的地方就是湖北，幾年前大型美食類節目舌尖上的中國就介紹過湖北的蓮藕，當時真的是覺得好驚艷，沒想到我們眼中不起眼的東西既然這么有名，蓮藕排骨湯是很有名氣的美食了，并且湖北的藕煮出來是粉糯粉糯的，吃起來濃香四溢，是冬天家家戶戶都會熬的湯，不過夏天我們就不說藕湯了，說夏天的蓮藕吃法吧。

冬天的蓮藕粉糯適合煮湯，夏天的蓮藕微甜而脆，炒菜吃是最適合的，如果你喜歡，生吃也是很好的，內熱的人很適合喝藕汁，今天去超市的時候才發現有大量的藕上市了，白白胖胖的看著真喜人，很久都沒吃了，當然要買點回去，雖然滑藕片是最受歡迎的做法，但是今天我想換換，用豆豉和老干媽來炒一個回鍋藕片，如果你沒吃過的話，好好看看，回頭試一下，這道菜開胃又下飯，很好的一道小炒菜哦。

食材：蓮藕、青椒

輔料：油、老干媽、豆豉、蒜片、醬油、醋

做法：1、蓮藕不要買白的發亮、細細長長的，要買這種上面有點斑點的，這種沒有用藥水泡過，安全，又肥又短的比較嫩，炒出來脆甜脆甜的。

2、蓮藕洗干凈去皮，切成厚薄均勻的圓片，厚薄不重要，切均勻才是王道，青椒去蒂洗干凈切小塊備用。

3、平底鍋燒熱，放油煎炸藕片，煎到兩面微黃，水分枯干，可以看圖片，煎到這種程度就好，不要嫌麻煩，一片一片的都煎好，我分三鍋煎完的。

4、大蒜剝皮切片，豆豉用刀切碎備用，藕片煎好后用鍋里剩余的油炒豆豉、蒜片和老干媽，炒到油紅出香味。

5、調味料炒出香味后加青椒塊翻炒，翻炒到青椒變軟。

6、青椒炒至七八分熟的時候加藕片入鍋翻炒入味，淋一大勺醬油和一大勺醋兜炒幾下就可以關火了，藕片盛出來再撒點芝麻會更香。

溫馨小貼士：

蓮藕要選粗粗短短的，要選帶點泥的，這種就是沒有用藥水泡過的，藕切片的時候厚薄要均勻，但也不要太厚，太厚了那就不要炒了，選擇燉煮不是更好，藕片煎炸這一步不要偷懶，回鍋藕片好不好吃，這一步很重要，老干媽可以換成郫縣豆瓣醬。

這道回鍋藕片下酒下飯都挺好的，做法也還算簡單的了，有興趣的話趕緊試試吧，要是喜歡也幫我轉發和分享給更多人哈。