導(dǎo)讀國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！大家都知道，我們中國的面食文化博大精深，各地的面食都各有特色。而對(duì)于北方人，饅頭是生活中必不可少的主食。甚至在有些地....

國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！大家都知道，我們中國的面食文化博大精深，各地的面食都各有特色。而對(duì)于北方人，饅頭是生活中必不可少的主食。甚至在有些地方，能蒸出一鍋白白軟軟又有勁道的饅頭可是讓人羨慕的手藝呢！今天我給大家教一個(gè)用開水燙面做饅頭的方法，出鍋以后回甘香甜，勁道有嚼勁，非常好吃！這可是我家的長輩傳給我的手藝呦！

【燙面饅頭】【基本食材】400克面粉，溫水，開水，10克白糖，10克酵母粉。

【基本步驟】1.首先我們?cè)谕胫蟹湃?00克溫水，然后加入10克白糖和10克酵母粉，用筷子攪拌至白糖和酵母粉全部溶化，因?yàn)槿芑院笤俸兔妫鏁?huì)更加的均勻，也更容易發(fā)酵。切記，溫水的溫度大約在35度左右，能夠促進(jìn)酵母的發(fā)酵。記住，水溫千萬不能高，會(huì)把可愛的酵母燙死的！

2.準(zhǔn)備好的400克面粉放入大盆中，倒進(jìn)去開水燙一下，一定是剛燒開的水，一邊倒水一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀。家里老人告訴我，用開水燙面，做出來的饅頭會(huì)更加柔軟細(xì)膩。然后，倒進(jìn)去我們已經(jīng)調(diào)好的酵母水，繼續(xù)用筷子攪拌成絮狀。最后，我們要用洗干凈的手來揉面。要使勁揉成光滑的面團(tuán)。我們?cè)谌嗝娴倪^程中，如果剛開始揉不光滑，可以放在盆中松弛5分鐘。

3. 5分鐘后，把面團(tuán)放在案板上，就能很容易揉光滑了。然后把面團(tuán)搓成長條，切成相同大小的面劑。現(xiàn)在要開始揉每個(gè)面劑，要耐心點(diǎn)呀，我們要把所有的面劑都揉成圓圓的，這樣我們的饅頭的生培才做好，蒸出來的饅頭才好看！別忘了，揉好后的生培，要在外面裹一層面粉，每個(gè)都要裹面粉。全部做完后，放在一邊，等待它們醒發(fā)到1.5倍的大小。

4. 冷水上鍋，鍋中倒入清水。把發(fā)好的饅頭培子擺放在蒸鍋里，記住中間要留出一些空隙，因?yàn)樵谡舻倪^程中，饅頭生培會(huì)膨脹。把蒸鍋蓋上蓋子，放在鍋上，用大火蒸20分鐘，然后斷火，再繼續(xù)悶5分鐘。時(shí)間到了，打開鍋蓋看一下，用手壓一壓，立即回彈，蓬松有勁道！

5.等稍微涼一會(huì)兒，將饅頭取出來放入籃子中，隨時(shí)可以食用啦！美味的白面大饅頭做好了！家中沒有保留發(fā)面的情況下，用這個(gè)方法一樣可以蒸出美味的饅頭！然后炒兩個(gè)美味爽口的小菜，或者配一鍋糯糯的粥，也是很家常的吃法！喜歡的朋友一定要試試。

【愛心小貼士】

如果蒸出的饅頭一次吃不完，要將多的饅頭放在冰箱中儲(chǔ)存起來，記住一定要放涼后再裝進(jìn)保鮮袋中，放入冰箱。下次吃的時(shí)候，可以在回籠蒸一下，饅頭就又變得軟軟的啦!

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