<span class="answer">導讀</span>文：蔣雪花圖：紅艷面條子棵，也許很多人聽來陌生，我堅信家鄉徐州的每一個人聽起來會相當地熟悉。這種融入到生活，浸入到靈魂的食物無論到了天涯海角，無論年齡是幾，....<p>文：蔣雪花</p><p>圖：紅艷</p><p>面條子棵，也許很多人聽來陌生，我堅信家鄉徐州的每一個人聽起來會相當地熟悉。這種融入到生活，浸入到靈魂的食物無論到了天涯海角，無論年齡是幾，無論你混得好與不好，它終究走不出我們的記憶，逃不過我們的味蕾。</p><p><img alt="徐州特色面食是什么面食（徐州農村最地道的一道美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b5906e271ae2411788da5fdace76d62a.jpg"/></p><p>一磚一瓦里都蘊藏著昨日的故事，細數著流年過往。一草一木里都承載著無盡的親情，思量良久，不能自拔。</p><p>一晃二十多年的光陰轉瞬即過，一直奮斗在外，不曾在這樣春風送暖，百花盛開，柳條吐綠的陽春三月回到我的故鄉徐州豐縣。這次回來，是早就有計劃，一定要美美地吃上幾頓面條子棵。讓生活充盈，讓期盼成真！</p><p>現在的人，生活水平提高了，誰家不是大魚大肉。天天吃，頓頓吃，吃到膩。渾然不覺，營養過剩，疾病來襲。</p><p>春日里的小野菜，不僅味道鮮美，還能驅走一些小疾病，吃出一身健康。既是食物，也是藥物，多食無妨。面條子棵就是如此，有潤肺止咳止血之功效。</p><p><img alt="徐州特色面食是什么面食（徐州農村最地道的一道美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5c5a211766b344c7a237f1074c335dec.jpg"/></p><p>春天的味道在樹林里，在小河邊，在水渠旁，在籬笆的縫隙里，在太陽能照耀到的麥地頭，在小雨能灑到的池塘邊，在春風能吹到的楊柳岸。有草兒的地方，就有著春天十足的味道。你盡管提著小籃，拿著小鏟子去就可以了。一定會讓你滿載而歸。</p><p>從外地一回到老家，放下行李，就迫不及待地喊上母親要到地里去挖野菜。薺菜、蒲公英、面條子棵都是可選對象。</p><p>農歷二月初，薺菜大多已開花變老，蒲公英還有點小，面條子棵長得剛剛好。</p><p>如今，地里的野菜沒有以前那么多。由于父老們常年打除草劑，野菜也消失得差不多了。所以，現在有很多人開始種植。是的，如果不采取此方法，一些野菜真的會絕跡。</p><p>我們娘倆，母親挎著杈子，我右手里握著小鐵鏟，并排往前走著。越過小橋，來到南地里，綠油油的麥田綠的耀眼，剛抽出芽的柳枝隨風舞動，油菜花兒已星星點點的開放。</p><p>此刻，我興奮不已，感覺有著太多的來不及。一會兒想去麥田里打個滾，一會兒想站在柳樹旁，任憑那些顫巍巍的枝條兒輕輕撫摸著我的臉，一會兒想進到油菜花兒地里來個自拍。</p><p><img alt="徐州特色面食是什么面食（徐州農村最地道的一道美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/6bb1f61f54714526aaca4fb949011a2a.jpg"/></p><p>我不知該往哪兒走，好一陣慌忙！母親站在一旁喜得不得了。</p><p>哎呦！挖野菜吧，趕緊做上一頓吃吃。在野菜的味道里尋求那一份安然，在野菜的馨香里回味那一份甘甜。</p><p>這時的我，有點貪得無厭。凡是能吃的野菜都想挖回家。</p><p>母親罵我，說，你這熊孩子，到底咋想的。挖面條子棵就是了，這個時候正嫩來。不知不覺就走到了樹林子里，母親自言自語，哎，這面條子棵不多了，以前能鋪滿地皮，這還得仔細地找。沒走幾步，我看見了幾棵，藏在雜草里，欣喜地，吭哧一鏟子，連土帶泥地挖出來了。</p><p>抓在左手里，甩了甩泥土。輕輕地放進杈頭里，又輕輕地拿在手里，翻看著。難怪它的名字叫面條子棵，嫩綠的葉兒真的和面條相似。細細長長的葉兒，中間有一道“溝”，好像是故意壓上去的，大自然的刀工竟是這么的鋒利有力，且刀工勻稱。</p><p><img alt="徐州特色面食是什么面食（徐州農村最地道的一道美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/154a71e6c7fd4abe84227896c1604f4c.jpg"/></p><p>面條子棵有它的季節性，天氣轉暖后，雨水充足的情況下，會瘋長，一根獨梗沖向天。猶如竹子一般，一節一節的。到了有麥穗的時候，面條子棵與麥子一樣高，頂端會結出一個“小葫蘆”，紫色的小花兒包裹著“小葫蘆”，用手輕輕一摸，粘粘的。</p><p>小猛蟲見了它都得趕快避讓，不然會粘住腳，命喪于此。大自然中的植物和小動物還各有神功，關鍵時刻一定要有自保的能力，才能生存在這個世上。</p><p>我和母親去了幾個小樹林，又到了幾條溝邊。經過3個小時的努力尋找，才挖到半杈頭。夠了，已經很滿意了。能嘗嘗鮮，就行！</p><p>回到家時，太陽已經落下，母親說，趕緊挑揀挑揀，咱這就蒸著吃。杈子往地上一砍，把帶有雜草和泥土的面條子棵一股腦兒地倒在院子里的水泥地上。</p><p>經過去根，去枯萎的黃葉兒，一籮篩翠綠的面條子棵出來了，拿到自來水那里一沖，輕輕搓搓，揉揉，面條子棵在水滴的聲響中，一步步向人的舌尖靠近。</p><p><img alt="徐州特色面食是什么面食（徐州農村最地道的一道美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7c316622bca74a1fbf03bfb3c6b3dc0e.jpg"/></p><p>面條子棵，有多種吃法，上鍋蒸，涼拌，油炸，都是不錯的選擇。</p><p>今天我們選擇上篦子蒸。</p><p>洗干凈的面條子棵，再進行控水，待到半潮不干時，放入適量的食用鹽，佐料根據個人口味酌量放入，接著倒入一定的植物油，隨之倒入適量的面粉，面粉不能放的太多，放多了會出現發粘發硬的現象。倒少了，面條子棵就像煮熟的一樣，粘成一坨。</p><p>那么，究竟有何標準呢？一斤面條子棵，倒入3到4兩干面粉，雙手拖著底，上下翻動，顛簸幾下，保證每一片葉子上，都均勻地裹有厚厚的面粉。這樣蒸出來的面條子棵才松散。</p><p>我負責抱柴火，往鍋里添水，添過水之后，還淘了兩把米放入水中，等一會兒好有稀飯喝。再放入竹篦子，籠布，雙手掐著拌好的面條子棵，放在用水打濕的籠布上，這會兒，籠布一定得是打濕的，不然待蒸熟后會出現粘籠布的現象。然后生火。這些程序不用學，不用父母教，無師自通。</p><p>用棒子節作為火引子，打火機咔嚓一響，火苗蹭蹭地跳躍著，緊接著續入豆秸稈，棉花柴，鍋底下呼呼作響，嗑嗑啪啪，正在感慨著這自來風大鍋真好燒啊！就聽見大鍋里滋滋啦啦，哦，水快開了。</p><p>不一會兒，大鍋周圍氤氳升騰著白白的蒸氣，隨之，面條子棵的清香味兒彌漫開來，整個廚房都是這種味道，就連灶屋里的那只該丟棄的塑料口袋，都在一動不動地貪婪地吮吸著面條子棵的清香味兒。</p><p>這時的我，手拿著火棍，想用它撬開鍋蓋邊，看看鍋里到底咋樣了，是不是熟了，能吃了。母親命令著說：“不行，還不熟，不能揭鍋蓋，要一氣蒸透，這樣蒸出來的菜才好吃……”此時，感到母親好啰嗦。</p><p>這會兒，我已經弄不清自己到底是餓與不餓了，就想立馬吃上一口。</p><p>此時的母親，她可沒有閑住。剝蒜、搗蒜泥、炸辣椒油。忙得連坐一會兒的功夫都沒有。緊接著又拿來一個鋁勺子，這只是奶奶在世時用過的勺子。母親往里面倒入適量的大豆油，讓我邊燒火，邊把油燒開。母親慢聲細語地說：“這油啊！可純，可香了，是咱南地里的那塊地里收的豆子，然后拿到東村油坊里加工的……”</p><p>放在鍋底下的火苗上燒油，這不止是傳統，應該說是很原始吧！</p><p>我又在浮想聯翩。母親手里拿著一塊白色抹布，喊著我的名字，自信滿滿地說：“好了，出鍋！”</p><p>我一手拿著勺子，一邊半起身，目不轉睛地看著鍋里。煙霧繚繞，香味濃郁。口水已在泛濫。</p><p><img alt="徐州特色面食是什么面食（徐州農村最地道的一道美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/82788f54a07d4be99a83a959511de9b4.jpg"/></p><p>母親折疊起籠布，麻利地往沙盆里一倒。哇，蒸菜就這樣出鍋了。莖葉之上全是裹著的熟面粉，很是均勻，白白厚厚的一層，互不粘連，這樣的蒸菜才算合格。母親說：“些好來，這可蒸得不錯，呵呵、呵呵、呵……”</p><p>這會兒勺子里的豆油已燒開。母親輕輕地接過去，猛往面條子棵上一潑，滋啦一聲，母親快速拌勻。隨之放入辣椒油，蒜泥，最后又倒入了適量的麻油。母親說：“這麻油的味兒咋樣？”</p><p>我沉醉醉地回答：“嗯，香啊！”又吸了一下鼻子，越聞越香。我知道這麻油也是母親拿著自家的芝麻在東村油坊里加工的。都是來自天然的味道，怎能不香！是的啊！只要是母親做的都好吃！</p><p>這時的面條子棵，通透透的、油潤潤的、紅亮亮的，感覺這不是用來吃的，是用來展示的藝術品。</p><p>母親看著我急不可耐地樣子，先給我盛上一大碗。先是狼吞虎咽，又慢慢咀嚼。清甜香的味兒，跳躍在舌尖，滾動在喉嚨，入侵在每一個它所能到達的地方。這是久違的味道，這是母親的味道，這是家鄉這片熱土的味道！</p><p>四五天過后，從小一起長大的發小平子約我去她家吃飯，買了一大堆的菜，雞魚肉蛋都有。我看到她家過檔里有一堆翠綠的面條子棵，特要求她蒸面條子棵吃，其余的菜就不做了。</p><p>我們倆各自坐在小方凳上，頭對著頭，邊挑揀邊追憶著那些逝去的童年時光。八九十年代的那會兒，家家都生活拮據，許久都不曾吃上一頓肉，但是絕沒有感覺那樣的日子苦，因為有面條子棵的甜香長留唇齒之間。</p><p>面條子棵，在沒有除草劑盛行的年代里，是難以除去的草兒，哪哪都有它的身影，可在今天也就只有橋頭，坑邊和小樹林里有。</p><p>前幾天去趕集，發現集頭，超市都擺放著面條子棵。郁郁蔥蔥，鮮鮮嫩嫩的。價格竟在8到10元一斤，哎呦，感覺好貴呀，更是感覺這當年纏人的田間小草，竟然登上了高堂雅座。這是時代的氣息，也是社會發展的轉變。</p><p><img alt="徐州特色面食是什么面食（徐州農村最地道的一道美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b465646bc1b34d97b7666dceefd60160.jpg"/></p><p>春天之所以美麗，我想一定是因為故鄉的土地上有著面條子棵在葳蕤生長！春天之所以馨香，我想一定是因為餐桌上有幾碗蒸熟的面條子棵在氤氳升騰！一到了春天，就無比的思念家鄉，我想一定是面條子棵它有力的召喚在時刻震顫著我的心！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！