導(dǎo)讀大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒的舌尖美味。今天和大家分享一道家常香煎雞塊，這是一道非常適合家庭制作的菜肴，食材和制....

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道家常香煎雞塊，這是一道非常適合家庭制作的菜肴，食材和制作方法都相對(duì)簡(jiǎn)單，成品色澤鮮艷，口感鮮美，老少皆宜，是一道快手菜，下面為大家介紹詳細(xì)步驟，有喜歡的朋友們趕緊嘗試做一下。

食材：三黃雞

配菜：青椒、紅椒

輔料：大蒜、生姜、小蔥頭

調(diào)料：料酒、沙姜粉、鹽焗雞粉、蠔油、老抽、淀粉、生抽

【香煎雞塊】—— 咸香適口

1.下面開始準(zhǔn)備食材

首先，我們準(zhǔn)備半只三黃雞，剁成均勻小塊，大家最好選擇散養(yǎng)的走地雞，肉質(zhì)更加的緊致細(xì)嫩。

2.下面把雞塊腌制一下

雞塊剁好以后放入盆中腌制一下，加入一勺沙姜粉，一勺鹽焗雞粉，家里沒有沙姜粉的只用鹽焗雞粉也可以，蠔油5克增鮮，料酒10克去腥，老抽3克調(diào)色用筷子攪拌均勻，再放入一勺淀粉鎖住雞塊中的水分，繼續(xù)攪勻腌制15分鐘給雞塊碼底味。

3.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蒜幾顆，切成蒜片。

準(zhǔn)備生姜一小塊，切成細(xì)片。

再準(zhǔn)備幾根小蔥頭，切成蔥段，全部放在一起備用。

4.下面開始準(zhǔn)備配菜

準(zhǔn)備青、紅椒各半個(gè)，切成菱形片，主要為菜品增色。

另外準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入生抽10克，料酒10克，等會(huì)用來熗鍋。

5.下面開始準(zhǔn)備煎雞塊

平底鍋燒熱加入植物油滑鍋，這一步主要是為了防止雞塊粘鍋，滑好鍋以后 倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時(shí)，把腌好的雞塊倒入鍋中，把雞塊攤平這樣受熱更加均勻，全程小火慢慢煎，煎制雞塊煎香、煎出焦邊以后翻過來，把另一面也煎熟、煎透，這里一定要注意全程保持小火，以免出現(xiàn)表面煎糊里面還夾生的現(xiàn)象。

雞塊煎成金黃色以后，先推到一邊，把蔥、姜、蒜放入鍋中爆香，然后顛鍋翻炒一會(huì)兒讓雞塊吸收小料的香味。

再倒入剛剛準(zhǔn)備好的碗料，轉(zhuǎn)大火收汁，大火能夠充分釋放生抽和料酒的香味，增加菜品的香氣，湯汁即將收干的時(shí)候放入青、紅椒片，繼續(xù)翻炒一會(huì)即可出鍋裝盤。

好了，一道鮮香滑嫩的香煎雞塊就做好了。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.腌雞塊的時(shí)候不用放鹽，醬料中含有鹽分，而且后期還會(huì)用生抽熗鍋。

2.煎雞塊時(shí)一定要全程小火，以免出現(xiàn)外焦里生的現(xiàn)象。

3.生抽和料酒下鍋以后，一定要用大火爆炒，這樣才能充分釋放里面的香味，使菜品更加地回味飄香。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單即實(shí)用的菜品供你們參考~