導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、鯽魚是我國最常見的淡水魚類之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系2、今天劉嫂就來分....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、鯽魚是我國最常見的淡水魚類之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系

2、 今天劉嫂就來分享一下“香煎鯽魚”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

鯽魚、小蔥、生姜、干辣椒、花椒、生抽、食鹽、料酒、白糖、味精

4、先把鯽魚處理干凈，里面的黑膜一定要去除，要不然很腥的，再把魚身上正反面都打上花刀，再把鯽魚放入盆中。準備小蔥切段，生姜切片、干辣椒切段，一起放入鯽魚盆中把鯽魚腌制一下

5、再放入少許花椒、食鹽、料酒、生抽，抓拌均勻，再把蔥姜在鯽魚肚子里面多擦一會，再把魚肚子里面放上腌魚的小料，這樣腌制時更容易入味，放在一旁腌制20分鐘備用。這時候也可以放到太陽底下曬干水分，這樣有干香味，但是我不喜歡就不曬了

6、腌制時間到時，把魚肚子里面的小料拿掉，把鯽魚表面的輔料清理干凈，再用廚房紙把鯽魚表面的水分擦干，這樣下鍋煎的時候油不會濺出來。熱鍋倒油，關小火，把鯽魚下鍋煎，先不用動它，煎至定型以后再給它翻一個面，把另一面也煎至定型

7、把鯽魚煎至金黃，盛出裝入盤中。煎魚的鍋不用刷，再次放入食用油，再放入干辣椒、蔥結、生姜一起爆香，再放入花椒給它炒香，炒香后把鯽魚倒進來，再淋入少許生抽、一勺白糖、少許味精，輕輕翻動一下，蓋上鍋蓋用小火燜一會

8、燜兩分鐘，把調料化開。時間到時打開蓋子，再輕輕翻動一下就可以出鍋了，剩下的香料放在魚身上，再放少許香菜點綴、白芝麻增香，香煎鯽魚就做好了

老劉目前已累計發布1700 條視頻了，我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法，如果您想領取的話，可以后臺私信【劉一手福利】找我領取，能為你們帶來方便，是我老劉莫大的榮幸！