導讀小蔥拌豆腐豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，....

小蔥拌豆腐

豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。而我的這道菜是一道簡單至極的涼拌菜，不知道別的地方怎么做，我們東北的方法簡單粗暴，調料也很少。

食材：
豆腐200g，小蔥3根，鹽少許，香油兩勺。

做法：
1.先準備一鍋清水，煮開。

2. 豆腐切大丁，小蔥洗凈切大段。

3. 水開后，把豆腐丁焯下水。

4. 輕輕煮一下，瀝水裝到一個趕緊的盆內。

5. 然后放涼，著急可以用冷水沖一下，把蔥段加入，再淋上香油。

6. 撒少許鹽，輕輕拌勻就可以了，不過最好靜置幾分鐘，入味后裝盤更佳。

小貼士
1.焯水時間不需要過長，無需等到水再次沸騰。
2.涼拌的時候，選擇稍微大一點的盆，顛勻最佳，不要用筷子使勁拌，防止豆腐都碎了。