導(dǎo)讀這就是爆款|餐廳菜在家做這就是爆款|實(shí)惠三餐家鄉(xiāng)臨江靠海，水產(chǎn)品豐富多樣，海里有海鮮，河里有河鮮，溝里有溝鮮，還有一種令人垂涎三尺的，又令人敬而遠(yuǎn)之的魚里鮮....

這就是爆款 | 餐廳菜在家做這就是爆款 | 實(shí)惠三餐

家鄉(xiāng)臨江靠海，水產(chǎn)品豐富多樣，海里有海鮮，河里有河鮮，溝里有溝鮮，還有一種令人垂涎三尺的，又令人敬而遠(yuǎn)之的魚里鮮~河豚魚。俗話說；拼死吃河豚！可想而知河豚魚有多么的好吃了！

在我們家鄉(xiāng)，特別是在我們市里，有那么2-3家的酒樓餐廳會上河豚魚這道菜，很多食客為了吃河豚魚，專門去這2家酒店預(yù)訂，去的晚了還不一定吃的上。

河豚魚味道鮮美，但是河豚魚有毒，在家鄉(xiāng)坊間，常常有吃河豚魚出事的例子，所以，一定要有專業(yè)廚師操作，才敢放心吃。

老公有位朋友，就是做河豚魚的專業(yè)廚師，已經(jīng)做了20多年了，在我們這一帶也有些名氣了，他知道老公喜歡吃河豚魚，又知道我喜歡折騰美食，就送了2條處理好的河豚魚給我，讓我在家自己操作。

海鮮，河鮮，是我們家餐桌上出鏡率很高的食材，但是河豚魚還是第一次做，去網(wǎng)上查看了一些帖子，又請教了老公的廚師朋友，我決定用一條紅燒，一條白篤，今天發(fā)個紅燒的河豚魚來這里分享一下。

用料；河豚魚1條，五花肉60克，青菜心1把.

調(diào)料；油，鹽，糖，料酒，姜，蔥，蒜，胡椒粉，先抽，老抽。

做法；

1.河豚魚是朋友已經(jīng)處理好，去掉內(nèi)臟，沒有毒的，自己再放入清水浸泡一下，瀝干，魚皮我沒有去掉，這樣成品比較好看。

2.五花肉切薄片，五花肉選擇肥一點(diǎn)的，再把菜心洗凈待用，

3.鍋里油熱，放入姜，蒜，大蔥爆香，（可以用小米蔥）

4.放入五花肉片，中火煎至出油，（五花肉不要多，肥一些的好出油）

5.加1大碗清水，放入1勺黃酒，米白酒，加飯酒都可以。

6.放入一點(diǎn)老抽，老抽是為了顏色深些，喜歡成品顏色淺的，老抽可以不放，也可以放些蠔油，放一小勺先抽，一點(diǎn)白糖，適量胡椒粉，

7.放入河豚魚，加清水要蓋過河豚魚，

8.大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，期間要晃動幾下，防止粘鍋底，

9.加點(diǎn)鹽煮5分鐘，關(guān)火，湯汁不用煮干，（鹽不用多，因?yàn)橄瘸楸容^咸）

10.菜心放入開水焯熟，排入大盤，這個是起裝飾作用的，你也可以用蘑菇，西藍(lán)花，荷蘭豆等食材做裝飾。

11.五花肉放入大盤，再放入河豚魚，鍋里湯汁大火收至濃郁，把湯汁澆在河豚魚上，即可上桌。

這個紅燒河豚魚菜是不是很有餐廳酒店范兒？

小貼士；1.我用的河豚魚是專業(yè)人士處理好的野生河豚魚，自己不用再擔(dān)心排毒的事，只需煮熟即可。

2.河豚魚要煮的久一點(diǎn)。

3.洗魚，煮魚的器皿都要單獨(dú)洗凈，不要與別的食材混合。

4.如果是自己處理河豚魚，俺還是勸你就不要，請專業(yè)廚師處理吧。