導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道經(jīng)典名菜“魚香肉絲”的家常做法，魚香肉絲來自于川菜，但現(xiàn)在已經(jīng)成為了全國....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道經(jīng)典名菜“魚香肉絲”的家常做法，魚香肉絲來自于川菜，但現(xiàn)在已經(jīng)成為了全國人民餐桌上的家常菜，經(jīng)過烹飪后，肉絲軟嫩、配料脆嫩。色澤紅潤，紅白黑相間。味覺上更是咸甜酸辣兼?zhèn)洌[姜蒜味濃郁。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【魚香肉絲】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，里脊肉300克，先平刀切成片，再改刀切成細(xì)絲，放入盆中準(zhǔn)備腌制。

2.加入食鹽1克，胡椒粉1克，生抽5克，料酒10克去腥 老抽3克調(diào)色，攪拌摔打2分鐘，讓調(diào)料滲入到肉絲里面。

3.打入一個(gè)蛋清，抓拌均勻，抓入少許淀粉，使淀粉裹在肉絲表面，蛋清和淀粉能防止了調(diào)料和肉絲中的水分流失，口感更加滑嫩，倒入一勺植物油，抓勻后腌十分鐘。

4.接著準(zhǔn)備輔料，胡蘿卜半根，先切成薄片再切成細(xì)絲，泡發(fā)的木耳幾朵，疊在一起也切成細(xì)絲，小蔥一小把切成蔥段。

5.大蒜幾粒拍散剁成蒜蓉，生姜一塊剁成姜蓉，泡椒兩根破開后切碎備用。

6.下面，調(diào)制魚香汁，盆中加入食鹽1克，味精1克，胡椒粉1克，白糖10克，料酒10克，生抽15克，陳醋10克，再加入適量涼開水，勾入少許水淀粉，攪拌均勻備用。

7.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開始烹飪，鍋內(nèi)加入植物油，油溫升至4成熱時(shí)，把腌好的肉絲下入鍋中，快速攪拌打散，肉絲下鍋1分半鐘以后，把木耳、胡蘿卜倒入鍋中，繼續(xù)滑油30秒后倒出控油，滑油能使木耳胡蘿卜更快成熟口感更脆。

8.鍋內(nèi)留底油，油燒熱以后，倒入切好的小料，開小火爆出香味，把滑過油的肉絲等食材，倒入鍋中，翻炒幾下，淋入魚香汁，轉(zhuǎn)大火把魚香汁翻勻，炒出醋香味，倒入切好的蔥段，把蔥段炒斷生，淋入少許明油，翻勻后即可出鍋裝盤。

好了，這道美味的魚香肉絲就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。