導讀大家好，歡迎來到亭橋小廚！豆腐富含蛋白質和鈣，有豐富的維生素和礦物質，而且脂肪含量低，深受大家喜愛的一道菜品。今天給大家分享一道紅燒豆腐的做法，外酥里嫩，做....

大家好，歡迎來到亭橋小廚！豆腐富含蛋白質和鈣，有豐富的維生素和礦物質，而且脂肪含量低，深受大家喜愛的一道菜品。今天給大家分享一道紅燒豆腐的做法，外酥里嫩，做法簡單，搭配米飯太香啦！

【準備食材】：

【老豆腐】：1塊（1斤左右）

【雞蛋】：1個

【蔥姜蒜】：適量

【小米椒、青椒】：適量

【老抽】：1勺 【生抽】：1勺

【耗油】：1勺 【白糖】：適量

【食鹽】：適量【水淀粉】：適量

【清水】：半碗

【具體做法】：

1、將豆腐改刀切成一公分左右的厚片

2、在盤中打入一個雞蛋攪散

3、將豆腐放入盤中，讓其均勻的裹上蛋液

4、準備蔥姜蒜，小米椒，青椒切碎備用

5、平底鍋中燒油，油五成熱放入裹好蛋液的豆腐，等一面煎黃翻面煎另一面，煎制兩面金黃色盛出來備用

6、另外起鍋燒油，放入蔥姜蒜末、小米椒青椒爆香

7、炒出香味放入煎好的豆腐

8、翻炒幾下加入半碗清水

9、加入一勺老抽

10、加入一勺生抽

11、加入一勺耗油

12、加入一勺白糖

13、加入一小勺食鹽

14、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋中小火燜煮5分鐘

15、燜煮5分鐘后開蓋淋入適量水淀粉

16、最后撒上蔥花，就可以出鍋了

我們的這道紅燒豆腐就完成了

【注意事項】：

1、豆腐改刀時大小要一致，讓其均勻受熱；

2、勾芡不宜過多，稀芡即可；

3、燒制時間長一些，味道會更好

【小貼士】：

豆腐雖然營養豐富，但是大量食用豆腐會攝入過多的植物性蛋白，使體內含氮廢物增多，加重腎臟負擔。因此，老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風、動脈硬化患者等人群要控制豆腐的食用量。