導(dǎo)讀韭菜盒子韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材制作而成的美食，制作簡單，味道好吃。韭菜盒子也是我記憶深刻的童年美食，上小學(xué)的時候，放學(xué)回家一進(jìn)院子就能聞到媽....韭菜盒子

韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材制作而成的美食，制作簡單，味道好吃。

韭菜盒子也是我記憶深刻的童年美食，上小學(xué)的時候，放學(xué)回家一進(jìn)院子就能聞到媽媽做的飄香的韭菜盒子味道，進(jìn)屋洗干凈手，抓起來就吃，剛出鍋的韭菜盒子外皮酥脆，即使?fàn)C的兩手需要不停的倒換，也迫不及待送進(jìn)嘴里趕緊品嘗。現(xiàn)在也經(jīng)常會想念這一口，雖然自己做不出媽媽的味道，但是能吃上也很滿足。

分享韭菜盒子的詳細(xì)做法，只需四個步驟就可完成。

第一步：和面

韭菜盒子做的好吃，和面是非常重要的一步。用涼水和面，做出的韭菜盒子會硬；用開水和面，做出的韭菜盒子會粘。所以想做出外皮既不硬也不粘的韭菜盒子，就用半燙面。

盆里加入普通面粉，先把一半的面粉加入開水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀；再把另一半加入涼水，也邊加邊用筷子攪拌成絮狀，沒有干面粉。待燙面的一半面絮不燙手時，用手把面絮混合到一起，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子（或者保鮮膜）放一邊靜置備用。

第二步：調(diào)餡

碗里打入兩個雞蛋，用筷子打散；鍋里燒熱油，倒入雞蛋液，用筷子不停的攪拌，直到蛋液凝固，且成顆粒狀，盛出晾涼備用。韭菜摘洗干凈，控干水分，然后切成末，切好后放入容器里，加入食用油攪拌均勻，這樣防止韭菜出水，然后待雞蛋冷卻加入雞蛋碎，再放十三香、少許生抽、蠔油和鹽，攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就調(diào)好了。

第三步：包韭菜盒子

案板上撒少許干面粉，然后把面團(tuán)放上面揉均勻，搓成長條，切成大小均勻的面劑子，把劑子壓扁，用搟面杖搟成薄薄的面皮，形狀呈橢圓形，在二分一的面皮上放上韭菜雞蛋餡，把另外的二分之一折過去覆蓋到韭菜餡上，重合的邊緣像包餃子一樣壓緊，再疊上花邊（這樣烙至的時候不容易裂開)，這樣韭菜盒子就包好了。

第四步：烙韭菜盒子

所有的韭菜盒子都包好以后，鍋里倒油，油熱把韭菜盒子擺放進(jìn)去，小火慢慢烙制，待一面定型翻面，反復(fù)翻面幾次，韭菜盒子兩面金黃且中間鼓起，用鏟子按壓不回縮就可以關(guān)火出鍋啦。

這樣做出的韭菜盒子即使放涼也不會硬，不喜歡吃外皮酥脆的，出鍋后裝到盤里，趁熱用保鮮膜或者其他容器覆蓋住，鎖住蒸汽過一會兒再吃，外皮就軟了。（每個人口味不同，因?yàn)槲壹依镉腥瞬幌矚g吃酥脆的，所以在此我就多提示一句）

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