不用油炸的茄子的簡(jiǎn)單做法（茄子不用水泡不用油炸）

發(fā)布時(shí)間：2025-03-19閱讀(16)

導(dǎo)讀茄子是常見(jiàn)的食材，但是要烹飪好吃，確實(shí)有點(diǎn)難度的，一般用茄子來(lái)炒菜的話，都需要過(guò)一次油，雖然特別好吃，但是油也相對(duì)比較多。為了健康飲食，我們還是盡量少油少鹽....

茄子是常見(jiàn)的食材，但是要烹飪好吃，確實(shí)有點(diǎn)難度的，一般用茄子來(lái)炒菜的話，都需要過(guò)一次油，雖然特別好吃，但是油也相對(duì)比較多。為了健康飲食，我們還是盡量少油少鹽飲食。

在好吃于少油之間，我選擇了少油，只不過(guò)，雖然少油，但是茄子這樣做卻依舊很美味，而且也超級(jí)下飯。因?yàn)榍炎拥姆N類(lèi)也比較多，長(zhǎng)的，圓的，還有很細(xì)長(zhǎng)的，一般來(lái)說(shuō)，圓茄子，我用來(lái)蒸的吃，長(zhǎng)的茄子，都回來(lái)炒菜了。今天我用的就是這樣細(xì)長(zhǎng)的茄子。

下面就來(lái)分享一下這個(gè)美味的【紅燒茄子】吧。

【食材】細(xì)長(zhǎng)茄子4根，鹽1小勺，食用油適量，蒜2瓣，生抽1勺，老抽半勺，糖1勺，生粉1勺，耗油1勺。

【制作步驟】1、首先我們把茄子清洗干凈，之后，切成滾刀塊，或者切成條形也是可以的。放入1小勺的鹽，攪拌勻，放置一會(huì)。

2、期間我們來(lái)制作紅燒的汁，首先生抽1勺，放入小碗中。這個(gè)勺子就是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^大號(hào)的食用勺。

3、之后放入半勺的老抽，用于上色，放入白糖，生粉，耗油，攪拌成湯汁。

4、大蔥切成小段，蒜也切成小塊，準(zhǔn)備好這些調(diào)味食材。

5、茄子也差不多腌制出水了，用手攥出水分。看到茄子不像之前那么酥松，而是呈現(xiàn)有點(diǎn)透明緊實(shí)的樣子。

6、開(kāi)火，鍋中放入多半大勺的油，放入蔥，油量不是很多，這樣也無(wú)需再去油炸了。等到蔥出香。

7、倒入茄子，翻炒，讓茄子都裹上油，因?yàn)閯偛庞名}處理過(guò)的茄子，并不是特別快的吸油，從而讓每個(gè)切塊，都能包裹上油，滿滿的都滾上油了，炒到茄子顯得軟塌而且油亮，看起來(lái)也快熟了。

8、調(diào)好的汁，再攪拌均勻后，倒入鍋中，再快速的翻炒，湯汁也會(huì)變得粘稠。

9、等所有的茄子都包裹上濃稠的汁之后，放入準(zhǔn)備好的蒜粒，再繼續(xù)翻炒幾下就可以了。

10、關(guān)火，簡(jiǎn)單的紅燒茄子就完成了。是不是很簡(jiǎn)單啊。

【小貼士】1、這道菜沒(méi)有提前用水浸泡處理，而是用鹽，把茄子中的水分析出了，攥出水分后，從而肉質(zhì)變得緊實(shí)，炒的時(shí)候，不會(huì)一下就吸油，所以少量的油，都可以讓茄子塊全部裹上油。2、炒的過(guò)程中，是不需要再加入鹽了。3、蒜最后再快出鍋前再放，有獨(dú)特的香味，也是這道菜美味的關(guān)鍵。