導(dǎo)讀本期導(dǎo)讀：酸蘿卜別只當(dāng)泡菜吃，大廚教你新做法，爽口開胃助消化，全家最愛春季的飲食，應(yīng)以清淡清潤為主，要多吃菜類少吃肉類，盡量少吃油性大的食物。春季也適合吃一....本期導(dǎo)讀：酸蘿卜別只當(dāng)泡菜吃，大廚教你新做法，爽口開胃助消化，全家最愛

春季的飲食，應(yīng)以清淡清潤為主，要多吃菜類少吃肉類，盡量少吃油性大的食物。春季也適合吃一些有健胃理氣的食物，既要減少辛辣油膩食物的攝入，也要增加一些粗纖維食物，能夠增加食欲的食材，這樣有助于促進(jìn)胃腸蠕動，促進(jìn)消化。

酸蘿卜對于我們來說就是一個很好的食材，很多人都會泡制它，因為爽脆可口，所以經(jīng)常作為我們“壓桌”的小菜登上餐桌。

酸蘿卜在我們的飲食中既可以是開胃小菜，也可以作為調(diào)味的輔料來制作菜肴，增添不同的風(fēng)味。酸蘿卜一般分為東北酸蘿卜和四川酸蘿卜等，不同地區(qū)的口味風(fēng)格也不盡相同。東北酸蘿卜多采用紅皮蘿卜腌制，經(jīng)過清洗、改刀、入壇、腌漬工序，經(jīng)過一個多月的發(fā)酵而成。

酸蘿卜含有多種有益身體的微量元素，可增強(qiáng)體質(zhì)。酸蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。酸蘿卜中含有多種酶類成分，可以加快人體內(nèi)脂肪的分解與代謝，能減少脂肪堆積，而且這種食材中還含有大量的膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動，加快身體新陳代謝，經(jīng)常食用可以通便減肥。

酸蘿卜含有大量的酸性成分與酶類物質(zhì)，可以讓人胃口大開，也能增加食欲，而且人們食用以后可以加快身體內(nèi)食物的消化與吸收，防止垃圾堆積，所以酸蘿卜不僅開胃消食，適當(dāng)吃還能起到清熱生津的功效。#春日里的城市#

酸蘿卜不僅是做泡菜的食材，還可以做成熱菜，像酸蘿卜老鴨湯把酸蘿卜的味道發(fā)揮得淋漓盡致。今天我就來分享一道關(guān)于酸蘿卜的熱菜，酸蘿卜蝦皮粉絲湯。春節(jié)之前腌制的酸蘿卜一直沒有食用，采用的是紅皮蘿卜腌制的，已經(jīng)腌透了。酸蘿卜粉絲湯酸辣開胃又利于消食，時常給家人做上一次，既爽口又下飯，也不失為一種美味。

酸蘿卜蝦皮粉絲湯

需要食材：酸蘿卜500克、泡姜1塊、粉絲15克、蝦皮10克、小蔥1根、姜1塊

需要調(diào)料：鹽2克、味精1克、雞精1克、胡椒粉1克、香油1克

制作過程：

1、撈出酸蘿卜用清水沖洗一下，切成均勻的粗絲。小蔥洗凈切成蔥段，腌制酸蘿卜的泡姜取出洗凈切成姜絲。如果沒有泡姜可用鮮姜代替。

2、干粉絲用清水沖洗干凈，可用熱水提前泡至回軟，也可直接放入湯中煮制。

3、酸蘿卜絲放入清水里抓洗兩遍，去除部分酸味，控干水分備用。

4、炒鍋上火燒熱，放入少許色拉油，放入蔥段和泡姜絲煸炒出香味。

5、放入酸蘿卜絲翻炒片刻，去除部分水汽，增加酸蘿卜的香味。

6、酸蘿卜炒透后，加入適量清水，清水要沒過蘿卜絲。想喝湯的話可以多加點水。

7、燒開后撇去浮沫，加入適量的鹽、味精、雞精和胡椒粉調(diào)味。對味精有忌諱的請忽略。

8、放入洗凈的粉絲，開大火燉煮五分鐘左右。干粉絲比較吸水，注意水量不宜過少。

9、放入洗過的干蝦皮，再煮三分鐘左右煮出鮮味，視粉絲的透明程度判斷是否成熟。當(dāng)粉絲透明時，酸蘿卜也就煮好了。

10、將酸蘿卜粉絲盛出裝碗，再撒上少許小蔥花，淋上少許香油即可。酸蘿卜蝦皮粉絲湯就做好了。

大家好，我是輝哥，是一名熱愛美食并從事餐飲的餐飲人，這道酸蘿卜粉絲湯比較下飯，特別開胃，可以試一下。想了解更多做菜技巧和美食知識請關(guān)注我，也可以查看我的其它文章和視頻，感覺有用的請點贊評論轉(zhuǎn)發(fā)，有任何好的建議或方法也可以評論區(qū)留言，感謝您的支持和鼓勵！歡迎轉(zhuǎn)發(fā)!【原創(chuàng)內(nèi)容 抄襲必究】