導(dǎo)讀燉紅燒肉，無(wú)需提前焯水，做好這2步，入口即化，鮮香軟糯不油膩五花肉，深受眾人喜愛(ài)，拿回家炒著吃、燉著吃都不錯(cuò)，拿來(lái)烤肉、做成紅燒肉、做一盤小炒肉，一口吃下去....燉紅燒肉，無(wú)需提前焯水，做好這2步，入口即化，鮮香軟糯不油膩

五花肉，深受眾人喜愛(ài)，拿回家炒著吃、燉著吃都不錯(cuò)，拿來(lái)烤肉、做成紅燒肉、做一盤小炒肉，一口吃下去滿足感真的非常強(qiáng)，越嚼越香。

尤其是紅燒肉，受到了我們?nèi)胰说臍g迎，燉一鍋太香了，忍不住流口水。

燉紅燒肉，每個(gè)人有每個(gè)人的做法，就算是飯店大廚做出來(lái)的，口感也都不同，但是只要好吃就可以了。

往往好多人做出來(lái)的紅燒肉，特別油膩，特別肥，肥肉部分很膩，瘦肉部分很柴，口感很差勁。

燉紅燒肉，你還在下鍋焯水嗎？那就錯(cuò)了，要想做出好吃的紅燒肉，無(wú)需提前焯水，做好這2步，入口即化，鮮香軟糯不油膩。接下來(lái)我就給大家介紹詳細(xì)做法，按照這個(gè)步驟和技巧燉紅燒肉，誰(shuí)吃誰(shuí)喜歡。

【家常版紅燒肉】

配料表：蔥姜、八角、香葉、桂皮、干辣椒、帶皮五花肉、生抽、料酒、老抽、冰糖、鹽

1、蔥姜、干辣椒切好，其他的香料準(zhǔn)備好，再把帶皮五花肉清洗干凈，切成大一點(diǎn)的塊狀。

2、切好之后不要焯水，我們準(zhǔn)備一盆水，把切好的五花肉直接倒進(jìn)去，進(jìn)行浸泡。把五花肉浸泡30分鐘，清水會(huì)變得渾濁，血水、肥油等都被泡出來(lái)了，再將其沖洗干凈就可以啦。

3、緊接著我們往鍋內(nèi)倒油，燒熱以后把五花肉控干水分，倒在油鍋中翻炒，直到把五花肉內(nèi)的油脂炒出來(lái)，炒到五花肉微黃就可以了。把油脂炒出來(lái)，吃起來(lái)自然沒(méi)有那么油膩，炒的時(shí)間也不用太久，長(zhǎng)了容易變柴。

4、炒好以后的五花肉，將其盛出備用，鍋內(nèi)的油也盛出來(lái)一點(diǎn)，留下底油即可。下面準(zhǔn)備一把冰糖，倒在鍋中炒到融化、變成焦紅色，緊接著倒上五花肉翻炒幾下，將其翻炒上色。

5、隨后把蔥姜、干辣椒、八角、香葉、桂皮放進(jìn)去，炒幾下炒出香味，再加上生抽、老抽上色，加上料酒去腥，炒勻以后往里面倒上開(kāi)水，大火燒開(kāi)之后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)為小火燉40分鐘。

6、到時(shí)間之后，再往鍋中加上適量的鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)為大火收汁，看到湯汁濃稠后，就可以關(guān)火、出鍋了。

小竅門：

燉紅燒肉無(wú)需焯水，2個(gè)步驟要做好，第一步把五花肉放在水中浸泡30分鐘，第二步在燉之前要先把五花肉放在油鍋中，把其中的油脂炒出來(lái)。