導讀制作工藝自己在家里動手享受美食----電飯鍋蛋糕首先準備好兩個銹鋼盆，要求盆子干凈無水，一個裝蛋清，一個裝蛋黃，將3平勺白糖倒入碗中備用蛋黃盆加料的過程沒有....

制作工藝自己在家里動手享受美食----電飯鍋蛋糕

首先準備好兩個銹鋼盆，要求盆子干凈無水，一個裝蛋清，一個裝蛋黃，將3平勺白糖倒入碗中備用

蛋黃盆加料的過程沒有特定要求，只需要將1勺左右的白糖，3勺牛奶，3勺食用油，6勺面粉分別加入盆中攪拌均勻即可，這里稍微要注意的就是加入面粉后，必須全部按壓到無顆粒和無氣泡的存在

打蛋清就必須要講究一下，首先給蛋清盆里倒上2-3滴的食用醋，目的是去除雞蛋的腥味，增加一點蛋糕松軟度。注意別多了，蛋糕做好之后應該完全吃不出醋味才對哦

第一次加糖時間要掌握好，看見蛋清出現魚眼泡（就是小魚眼珠大小的氣泡）時，加入碗中備用白糖的1/3繼續攪拌，這里也可以加一`點點食鹽增加糖的甜度，也可以不加。

第二次加糖時間是魚眼泡之后出現細小泡時，加入1/3白糖

第三次加糖時間是出現條紋狀時加入最后1/3白糖

這時我們就可以把打發的蛋清膏先倒一半入蛋黃盆中進行攪拌

這里要注意的是不能倒入后就一通亂攪，要上下翻勻，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就發不起來，刮刀要按照同一個方向進行橫切式的將蛋黃和蛋白劃拉均勻

然后再倒入剩下的一半繼續劃拉，攪拌好的糊狀物要求膏狀均勻，沒有大塊的蛋黃斑或白色蛋清斑點的存在

放入油，用刷子將油均勻的涂抹在電飯鍋內膽的底部和邊上，讓蛋糕熟后容易脫模

找一塊軟墊，輕輕顛簸內膽，把蛋糕糊盡量顛簸平整，這樣的好處就是受熱均勻，蛋糕出爐之后不會出現部分不熟的情況

電飯鍋上電時間控制：上電第一次到跳閘時間相對長一點，大概3分鐘左右，跳閘后注意不要打開鍋蓋，等夠20分鐘再上電第二次跳閘，繼續等待20分鐘再上電第三次，跳閘后等待10分鐘就可以開鍋，說起來復雜，其實程序很簡單上電跳——等20分鐘——上電跳——等20分鐘——上電跳——等10分鐘開鍋

由于熱脹冷縮的原理，蛋糕會在短時間內急劇收縮，等收縮到一定程度后就會變為美味可口的風味甜點

蛋糕可以出鍋了。