導(dǎo)讀過年了，親戚，朋友，送給我一堆的新疆若羌紅棗，實(shí)在是太多了，只能想著法的把它消滅掉。By發(fā)糕變年糕再變松糕用料雞蛋5個(gè)紅糖（蛋黃）20克牛奶50克黃油30克....

過年了，親戚，朋友，送給我一堆的新疆若羌紅棗，實(shí)在是太多了，只能想著法的把它消滅掉。

By 發(fā)糕變年糕再變松糕

用料

• 雞蛋 5個(gè)
• 紅糖（蛋黃） 20克
• 牛奶 50克
• 黃油 30克
• 棗泥 150克
• 紅糖（蛋清） 60克
• 小蘇打 2克
• 低筋粉 120克
• 核桃仁 50克

做法步驟

1、再做之前先把模具鋪好烘培紙，核桃仁掰碎，可以的話把紅糖打細(xì)，個(gè)人感覺不打細(xì)也可以，準(zhǔn)備好棗泥。稱量好各種材料。

2、棗泥需要150克，大概干棗需要200克左右，拿鍋煮爛，我是把棗皮用手撕了，把棗核弄出來。放鍋里炒干一些，炒到能成堆就行。第一次我用和田玉棗煮完比較爛，后來改用若羌紅棗，煮完去皮去核之后發(fā)現(xiàn)很干，不用再炒了，如果大家想要細(xì)膩，可以再用料理機(jī)打細(xì)，我是直接就用了。

3、蛋黃和蛋清分離，我是直接一起打到盆里，再用手把蛋黃舀出。我的雞蛋比較小，一個(gè)雞蛋帶殼大概50克的樣子，假如你的雞蛋在60克那樣的話，可以只用4個(gè)雞蛋。

4、5個(gè)蛋黃里加入20克紅糖，50克牛奶，拌勻后加入溶解好的溫黃油液，假如你剛用高溫加熱過黃油，請(qǐng)稍稍冷卻后再慢慢倒入蛋液里，注意是黃油倒入雞蛋液里，一邊倒一邊攪拌，防止把雞蛋燙熟。乳化好后的蛋黃糊里加入160克的棗泥拌勻。曾經(jīng)心狠加了200多克的棗泥，結(jié)果烤完總覺得沒烤熟。所以大家還是按配方量來吧。

5、把低筋粉和小蘇打過篩倒入蛋黃糊里，拌勻。拌勻后的面糊相對(duì)做其他蛋糕會(huì)干一點(diǎn)，比較正常，畢竟面粉用量多。

6、打蛋清前先把烤箱預(yù)熱170度。紅糖分三次放入。蛋白用高速檔打到出魚眼泡，加入第一次紅糖。打到細(xì)膩了，加第二次糖，最后出紋路了加第三次糖，轉(zhuǎn)低速檔打到介于濕干性之間。提起打蛋器，勾勾稍稍彎，大家打蛋的時(shí)候一定要把盆底的蛋液也要打到，打蛋器提太高會(huì)導(dǎo)致盆底的蛋液沒打到位。

7、三分之一的蛋白加入蛋黃面糊里，攪拌均勻。

8、把拌勻的面糊倒入剩下的三分之二蛋白里面，用上下翻拌的方法拌勻。最后加入50克核桃仁。

9、把拌勻的蛋糊倒入提前鋪好烘培紙的磨具里，刮平糊糊。少了張圖。放入預(yù)熱170度的烤箱里，上下火，烤25分鐘。

10、烤完后，有烘培紙就不需要倒扣，把邊緣的紙撕下去即可。

11、成品

12、成品

小貼士

大家按照步驟來，基本不會(huì)失敗。講解的很詳細(xì)了，大家不要只看圖，一定要仔細(xì)看文案，文字里才有干貨，動(dòng)不動(dòng)就給差評(píng)的，你可以不看。謝謝大家，祝大家牛年大吉！

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