導讀大家好，這里是榮耀美食，關注本頭條號，有更多家常美食供大家參考。廣式姜蔥炒花蜆，做法太簡單了，用料也簡單，美味又下飯。老婆向來對海鮮都愛得要命，經常買大頭蝦....

大家好，這里是榮耀美食，關注本頭條號，有更多家常美食供大家參考。

廣式姜蔥炒花蜆，做法太簡單了，用料也簡單，美味又下飯。

老婆向來對海鮮都愛得要命，經常買大頭蝦，瀨尿蝦，梭子蟹，大閘蟹，圣子這些吃，這都太貴了呀，吃一餐等于吃一天的工錢，心在流淚啊，但是不能說呀。

為了能讓吃貨老婆吃得開心，我用能買一頓海鮮的價錢，買了幾斤花蜆，這花蜆確實便宜，10塊錢就能買一斤了，一般在大排檔或者宵夜檔吃這個姜蔥炒花蜆需要28元，量最多也就一斤，但是在家做28元能買兩斤有多了，剩下的錢夠買配料有余。

這個花蜆肉質還真是鮮美，一點不比它近親花甲差啊，這好歹也是海鮮嘛，外面一般做法用豆豉或者辣椒醬，這把花蜆的鮮味都搶走，太可惜了，而我只用了少量豆瓣醬，帶出香濃味的同時又不會搶走花蜆肉質的鮮美。孩子媽媽都夸做得比外面的好吃。

下面榮耀就把家常做法，姜蔥炒花蜆分享給大家，喜歡的朋友可以收藏起來給家人做。

姜蔥炒花蜆

準備食材：花蜆1斤，青辣椒、蒜，姜，青蔥，香菜，糖，鹽，蠔油，雞粉

——下面開始制作——

1.先提前把花蜆用鹽搓洗一遍，把殼上的臟東西都搓掉清理干凈。然后換清水養起碼3小時。（如果急著吃，可以用40度的溫水加適量鹽和香油勾兌成鹽水來養花蜆，這樣可以快速讓花蜆吐泥沙）

2.把青辣椒切圈，蒜剁成蒜米，姜切片，青蔥切段，香菜切段。

3.起鍋燒水，放入姜片，料酒，鹽。（這一步加姜片和料酒是為了把花蜆的海鮮腥味去掉，加鹽是為了增加花蜆的低味）

4.大火燒開后，放入花蜆焯水至全部張開口撈起控水。（這一步的目的是把花蜆徹底清理干凈，等于消毒一遍，吃得更安心）

4.熱鍋下油，放入一勺豆瓣醬炒出紅油后，放入蒜米，姜片爆炒出香味。

5.把花蜆倒下鍋里繼續翻炒均勻，加入適量清水，青辣椒圈，鹽，糖，蠔油調味。

6.撒上青蔥和香菜炒斷生后加入適量雞粉翻炒，最后加入水淀粉勾芡即可。（這一步勾芡目的是為了讓醬汁都裹滿在花蜆上，更加美味）

成品圖：這家常做法姜蔥炒花蜆就做好了，試試給家人做一盤呀！

在家20塊錢就能做一大盤炒花蜆，太美味了，又能下飯又能下酒，真是非常有滋味。

——榮耀說——

1. 花蜆需要提前養半天讓它把泥沙都吐出來。
2. 可以加溫40度的溫水和一點鹽調成鹽水來養花蜆，這樣花蜆會快速吐出泥沙。

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