導讀在渾渾噩噩的日子中，迎來了久盼的假期。一個宅女，閑暇時光除了看書曬太陽，最愛的就是倒飭倒飭吃的。生活中除了詩和遠方，我想還有一道道的美食。也許它無法登大雅之....

在渾渾噩噩的日子中，迎來了久盼的假期。一個宅女，閑暇時光除了看書曬太陽，最愛的就是倒飭倒飭吃的。生活中除了詩和遠方，我想還有一道道的美食。也許它無法登大雅之堂，卻有自己獨特的味道。這道香菜牛肉包，有肥媽的秘制香油，有宅女的什錦醬料搭配，有筋道的牛腱肉，一改牛肉的滑嫩，希望能給自己的美食旅程多一點點驚喜，讓我的生活更加美好。

By 考拉的美食時光

用料

• 秘制香油：
• 玉米油 30ml
• 蔥頭 幾個
• 香菜頭 幾個
• 大蔥段 幾段
• 大料 適量
• 生抽 適量
• 香菜牛肉餡：
• 牛腱肉 500g
• 土雞蛋 1個
• 生抽 18ml
• 老抽 7ml
• 蠔油 6g
• 鹽 8g
• 細砂糖 15g
• 五香粉 2g
• 胡椒粉 2g
• 雞粉 1g
• 花椒水 135ml
• 香菜 135g
• 大蔥 175g
• 姜末 8g
• 包子皮：
• 中筋面粉 1000克
• 溫牛奶 460ml
• 溫水 120ml
• 細砂糖 35g
• 玉米油 35ml
• 低糖酵母 10g

做法步驟

1、香油的材料放入小鍋，小火煎至金黃。

2、篩出材料，剩余香油，香噴噴。

3、花椒加入開水，浸泡出味，晾涼備用。

4、牛肉加入除花椒水以外的材料，用攪拌機攪拌均勻。

5、分三次加入花椒水，順時針攪拌均勻，直至吸收。

6、包子皮的材料除玉米油外混合，廚師機攪拌3分鐘，后加入玉米油，攪拌10分鐘。

7、面團攪拌好后，靜置發酵一個半小時，取出面團揉搓排氣。

8、把面團平均分成40g每份。蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

9、閑暇加入香菜碎蔥末，淋上香油。

10、攪拌均勻。

11、取一面團，搟成邊緣薄中間厚的圓形，放入滿滿一勺香菜牛肉餡。

12、逐一捏褶收口。

13、包子放入鍋里，冷水入鍋，先小火煮至水沸。水沸后大火煮15分鐘，然后燜5分鐘。

14、掀開鍋蓋，白白胖胖。

15、包子皮軟乎乎的，味道好。

16、肥媽一連吃五個，好吃好吃。

小貼士

1、包包子的時候，才把香菜末蔥末姜末加入肉餡，可以減少臭味； 2、冷水入鍋，可以有助于包子二次發酵。

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