導(dǎo)讀粉蒸肉是廣泛流行于中國(guó)南方地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜。味道糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，香味濃郁。深受人們歡迎，在有些地區(qū)還是宴客之必....

粉蒸肉是廣泛流行于中國(guó)南方地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜。味道糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，香味濃郁。深受人們歡迎，在有些地區(qū)還是宴客之必上名菜。

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粉蒸肉

圖文 |英英菜譜

五花肉400克江米150克生抽10克郫縣豆瓣20克料酒8克花椒10余粒桂皮1小塊八角2個(gè)腐乳5克（腐乳汁）蔥段10克姜片10克鹽適量

1. 備食材：江米、蔥段、姜片、花椒、桂皮、八角、腐乳、郫縣豆瓣，五花肉洗凈用清水泡十分鐘去血水再切成片。

2. 江米加八角、桂皮、花椒入炒鍋小火炒至淺黃色。

3. 用料理機(jī)打碎成含香料的米粉。

4. 五花肉加料酒、生抽、腐乳汁、鹽、郫縣豆瓣，蔥、姜拌勻后腌制半小時(shí)。

5. 米粉加水泡一會(huì)。

6. 每片肉都沾上米粉，擺入蒸碗中。

7. 放入蒸鍋。

8. 加蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸一小時(shí)。

9. 粉蒸肉成熟。

10. 扣入盤(pán)中。

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