導讀說到冬蟲夏草，想必大家都不陌生，即便沒有吃過，也肯定聽過關于它的營養價值“傳說”。但今天，要為大家分享的并不是這道“昂貴”的冬蟲夏草，而是它的“替身”——蟲....

說到冬蟲夏草，想必大家都不陌生，即便沒有吃過，也肯定聽過關于它的營養價值“傳說”。但今天，要為大家分享的并不是這道“昂貴”的冬蟲夏草，而是它的“替身”——蟲草花。雖然它的名字里帶有一個花字，實際上它并不是花，反而長得像黃黃的小蟲子一樣，因此從名字到長相它總被誤認為是冬蟲夏草。

但實際上，蟲草花是一種真菌類，就類似于我們平時食用的香菇、平菇、杏鮑菇等食用菌，但是用的菌種以及生長所需要的環境、生長需要的條件各不相同。蟲草花是用蛹蟲草作為菌種，人工栽培出的蛹蟲草子實體，干制之后的顏色從橙黃色到橘紅色之間，有著自己獨特的類似于草菇的香味。

蟲草花不僅含有豐富的蛋白質和氨基酸，還含有30多種人體所需的微量原色。而且，蟲草花的營養成分相近于冬蟲夏草，滋補養顏，而價格卻便宜很多，基本上家家戶戶都吃得起，因此越來越受人們的喜愛，尤其是深得女性朋友的喜愛。蟲草花的食用方法有很多，不管是煲湯、熱炒還是涼拌，都非常勁道，滋味清新爽口。而在夏天，最為大家推薦的食用方法便是涼拌了，再加上一般木耳一起涼拌，味道和營養都更上了一個層次。

【蟲草花拌木耳】

食材：

鮮蟲草花（100g）;木耳（50g）;香菜（1顆）；大蒜（2瓣）；小米辣（2個）；生抽（1勺）；麻油（少許）；糖（1小勺）；鹽（1勺）

烹飪方法：

1、木耳用清水沖洗干凈，然后加入足量的溫水提前泡發1小時。因為木耳吸水膨脹，所以用稍微大一點的碗，裝入足量的清水再浸泡。如果浸泡之后的木耳，有未泡發好的部分，應丟棄不要食用。

2、蟲草花用清水輕輕地沖洗一下，然后加入清水浸泡5分鐘。

3、大蒜去皮切末，小米辣洗凈切末，香菜洗凈切段備用。如果不愛吃小米辣，可以省去不要或者換成味道清淡的辣椒。

4、鍋內倒水，水開后加入1勺食鹽，再倒入浸泡好的木耳焯水1分鐘，撈出備用。

5、重新燒水，倒入蟲草花，大約焯半分鐘，至蟲草花變軟成熟，然后撈出瀝干水分備用。

6、將焯好的木耳和蟲草花倒入碗中，然后加入切好的配料，再加上1勺生抽、少許的食鹽、白糖和麻油，拌均勻即可食用。

7、成品圖：清淡美味的蟲草花拌木耳，夏季最適合的涼拌菜。

【小伊有話說】

1、因木耳不易入味，而蟲草花卻極其容易入味，因此木耳在焯水過程中應先加入食鹽以增加木耳的底味，后面在涼拌時才能使木耳和蟲草花的咸淡適宜。

2、蟲草花在清洗過程中不宜過度清洗，以免把蟲草花子實體上的真菌孢子粉洗掉，從而降低食療作用。

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