導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：涼拌皮蛋時(shí)，牢記2個(gè)小妙招，香辣過癮好吃還不腥，擺盤還好看天氣漸漸回暖，涼拌菜便成了人們餐桌上不可少的，涼拌三絲、涼拌豬頭肉、涼拌雞絲等等都是非常不錯(cuò)....

導(dǎo)語(yǔ)：涼拌皮蛋時(shí)，牢記2個(gè)小妙招，香辣過癮好吃還不腥，擺盤還好看

天氣漸漸回暖，涼拌菜便成了人們餐桌上不可少的，涼拌三絲、涼拌豬頭肉、涼拌雞絲等等都是非常不錯(cuò)的選擇，而要說起涼拌菜，當(dāng)然就不能少了涼拌皮蛋，皮蛋作為一種特色小吃，深得大眾的喜歡，而在其眾多做法中，要數(shù)涼拌皮蛋最為深受大眾的喜歡，將皮蛋切一盤，澆上特制的料汁，香辣過癮特別好吃，當(dāng)然了想要自己做的涼拌皮蛋跟飯店的一樣好吃還需要技巧，大廚教你學(xué)會(huì)調(diào)料汁，皮蛋的口感便會(huì)非常好，而且掌握好方法，皮蛋不僅是好吃，擺盤還特別好看，下面我便將涼拌皮蛋的做法詳細(xì)分享給大家，相信你看完后便能學(xué)得會(huì)。

涼拌皮蛋的做法：

備用食材：皮蛋2個(gè)，大蒜3瓣，味極鮮醬油2勺，陳醋2勺，小米辣1個(gè)，香油半勺，白糖少許，蔥1根；

制作過程：第一步，首先將所有的食材都準(zhǔn)備到位，皮蛋2個(gè)，先將其放入在水中，浸泡5、6分鐘，然后去掉殼上包裹的黃泥，然后用刷子將其刷洗干凈，輕輕敲破蛋殼，將皮剝掉；

第二步，剝皮的皮蛋放入在冷開水中浸泡一會(huì)，然后將其取出，控干水分，將皮蛋用切蛋器切成六瓣，另一個(gè)也按照這個(gè)方法做好即可，圍圈擺放在盤子中，皮蛋處理好了，接下來調(diào)料汁；

第三步，大蒜3瓣，將其剝皮后，放在案板上，用刀背壓碎，然后將大蒜切成碎末，小米辣1個(gè)清洗干凈后，去掉根蒂，然后將小米辣切成圈，蔥摘洗干凈后，取適量切成蔥花用；

第四步，香菜2根摘洗干凈后，控水，切成碎末，一個(gè)小碗中，放入味極鮮醬油、陳醋、食鹽、白糖和少許的香油，同時(shí)放入切好的蔥、蒜、小米辣和香菜，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣闯闪现?/p>

第五步，調(diào)好的料汁，澆在皮蛋上面，或者是用皮蛋蘸著料汁皆可，特別的入味好吃，超過癮。

小編總結(jié)：皮蛋是一種富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，價(jià)值豐富且口感美味的食材，而且皮蛋的烹飪方法比較多樣，尖椒松花蛋、皮蛋瘦肉粥、清炒松花蛋等等都是不錯(cuò)的選擇，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好來選擇不同做法，至于很多人認(rèn)為的飯店做的涼拌皮蛋比較好吃，其實(shí)是因?yàn)榇髲N調(diào)的料汁比較好，所以說我們只要學(xué)會(huì)了飯店調(diào)料汁的方法，便可以輕松做出清爽美味的涼拌皮蛋，香辣過癮超好吃，學(xué)會(huì)涼拌皮蛋的做法，讓你的家人也可以足不出戶享受美味，在這個(gè)特殊的時(shí)期，不出門在家也能享受到飯店的味道，而且自己做花錢少吃著還衛(wèi)生，何樂而不為呢？

烹飪小技巧：

1、想要皮蛋擺盤好看，當(dāng)然跟切皮蛋密不可分，多數(shù)人切的皮蛋總是皺皺巴巴特別難看，更別說擺盤了，食譜中我是用切蛋器直接操作的，簡(jiǎn)單方便，而如果沒有切蛋器，便學(xué)會(huì)一招，將刀粘上點(diǎn)涼開水，對(duì)準(zhǔn)皮蛋快狠準(zhǔn)切下去，每次切都按照這個(gè)方法，切的皮蛋會(huì)特別好看；

2、2勺醬油、2勺陳醋、半勺糖和1勺香油，再根據(jù)個(gè)人喜歡搭配蒜、蔥、小米辣等，這樣調(diào)的料汁口感會(huì)特別好，而且很多的涼拌菜都可以用這個(gè)方法。

涼拌皮蛋的時(shí)候，將這2個(gè)妙招牢記好，味道和飯店一個(gè)樣兒，擺盤還好看，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！