導(dǎo)讀大家好我是家常菜美食，現(xiàn)在生活條件越來(lái)越好，人們?cè)陲嬍尺@一方面更精致了，吃的東西越來(lái)越豐富了，海鮮就是其中一種。在各種各樣的海鮮中，大家覺(jué)得吃得最多的是什么....大家好我是家常菜美食，現(xiàn)在生活條件越來(lái)越好，人們?cè)陲嬍尺@一方面更精致了，吃的東西越來(lái)越豐富了，海鮮就是其中一種。在各種各樣的海鮮中，大家覺(jué)得吃得最多的是什么呢？我覺(jué)得就是海蝦了，這種美味又營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)還比較實(shí)惠的東西。

相信很多有孩子的家庭應(yīng)該經(jīng)常吃，一周做一次，孩子愛(ài)吃，還能補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)。尤其是現(xiàn)在學(xué)習(xí)壓力這么大，更需要補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)。我最喜歡的食譜之一是水煮蝦，這是最簡(jiǎn)單的。用水煨一下，蘸著醬汁吃，非常豐富。在做白水煮蝦的時(shí)候，很多人都不知道白水煮蝦的正確做法，不知道到底是冷水下鍋還是熱水下鍋，大廚來(lái)教你正確做法，做出來(lái)的蝦肉鮮嫩無(wú)腥味。在做白水煮蝦的時(shí)候，要熱水下鍋，很多人都是冷水下鍋，冷水下鍋的話，蝦煮的時(shí)間比較長(zhǎng)，會(huì)讓蝦肉變老，而且腥味也很難去掉，熱水下鍋則不會(huì)，煮出來(lái)的蝦肉鮮嫩無(wú)腥味。

【水煮蝦】

1、大蝦清洗并浸泡20分鐘，浸泡使用淡鹽水，這樣就能夠?qū)⑴K東西全部去除，之后咱們?cè)賹⒋笪r沖洗一遍，挑去蝦線待用。做白水煮蝦的時(shí)候，蝦線一定是去掉，因?yàn)槲r線就是基圍蝦的腸胃，蝦線去掉之后，將基圍蝦放入碗中，加入料酒、生姜腌制一下，去掉部分腥味。

往鍋里加水。煮蝦的時(shí)候不需要加太多的調(diào)味料。加一塊姜片，一個(gè)大蔥，一茶匙鹽，幾滴食用油，還有蔥姜。可以很好的去除海鮮的腥味，油可以保證蝦的色澤鮮艷，水里加點(diǎn)鹽可以讓蝦更嫩。

下一步是最關(guān)鍵的一步。是冷水還是熱水？冷水會(huì)增加蝦的烹調(diào)時(shí)間，蝦的蛋白質(zhì)和鮮味會(huì)流失，口感會(huì)不好。但是，如果將水燒開(kāi)后再放入鍋中，蝦肉很容易迅速收縮，導(dǎo)致蝦肉味道變差。正確的方法是用大火加熱水。當(dāng)?shù)撞坑袣馀莸赐耆蠓袝r(shí)，溫水鍋?zhàn)詈线m。期間用鍋鏟攪拌，讓蝦受熱均勻。

不要蓋鍋，要時(shí)刻關(guān)注蝦在鍋中的情況，待蝦全身變紅后，就可以撈出來(lái)了。烹飪時(shí)間不能太長(zhǎng)。久了，煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蝦容易變老，所以等蝦變紅后，撈出來(lái)，蘸點(diǎn)醬汁吃。

以上就是白水煮蝦的方法了，在做白水煮蝦的時(shí)候，到底是冷水下鍋還是熱水下鍋？很多人都不知道，大廚教你正確做法，要熱水下鍋，這樣煮出來(lái)的蝦肉就會(huì)鮮嫩無(wú)腥味了。