導讀導語：做豬皮凍只會焯水，難怪不好吃！教你正確做法，皮凍透亮不腥氣說到豬皮凍，想起小時候，那時總把豬皮凍當涼粉，嚷嚷著要吃涼粉，可媽媽做了涼粉，我又說做得不對....

導語：做豬皮凍只會焯水，難怪不好吃！教你正確做法，皮凍透亮不腥氣

說到豬皮凍，想起小時候，那時總把豬皮凍當涼粉，嚷嚷著要吃涼粉，可媽媽做了涼粉，我又說做得不對，因為年齡小不太懂，還說不清楚，弄得媽媽很郁悶，雖然涼粉也很好吃，但豬皮凍更美味一些，味道很香，相信你也很喜歡吃吧？過去只有過年那段時間才可以吃到豬皮凍，現在好了，只要想吃哪個季節都可以做，原因是不用靠天氣給豬皮凍定型，我們可以用直接用冰箱，那么愛吃的朋友做起來吧。

好吃的豬皮凍，不管是白色的還是黑色的，它都是透亮的，而且吃起來沒有腥氣，越吃越想吃，那么如果做出來恰恰相反的話，就會讓人難以下咽，若你也常常做不好，那就是沒有掌握正確方法。

有人做豬皮凍只會焯水，這樣做難怪不好吃！其實做豬皮凍有講究，只會焯水可不行，否則很容易渾濁不堪腥味大。

到底怎么做呢？教你正確做法，皮凍透亮不腥氣，下面我來給大家分享一下詳細步驟，沒做過的朋友可以照著步驟去做，保準一次成功，今后什么時候想吃什么時候做，而且待客又多了一道拿手下酒菜。

快來看看吧，做豬皮凍沒有想象中那么難。

步驟如下：

把冰箱里積攢的豬皮取出來，沒有的話直接去市場上購買，價格很便宜。將豬皮放進盆內加溫水洗一洗，去掉表面肉眼可見的臟東西。

洗凈后倒進鍋內，先不著急處理豬毛，因為這時候豬毛很難弄下來，等焯水后再處理，這樣做更輕松。加足量冷水，倒入一勺料酒、幾片生姜大火煮開，等煮開后調中火煮十分鐘。

撈出豬皮后，趁熱將豬皮上的豬毛去除干凈，這一步可能是做豬皮凍最費事的動作，想要吃得舒服，豬毛一定要去干凈了，當時買豬皮或者買豬肉時，盡量買豬毛少的，這樣就少費點事。

豬毛處理好后，不要著急切條，而是要用刀將豬皮上的油脂部分去掉，為了得到透亮不腥的豬皮凍，這些油脂一定不能要，而且要刮得越干凈越好。

如果你做的豬皮凍看起來很渾濁，那多半是這一步沒有做好，去掉油脂后再用刀反復刮一刮。

然后將去掉油脂的豬皮用溫水再清洗一遍，把豬皮切成均勻的小短條，放進盆內。

加鹽用手揉搓，這么做是為了進一步去掉油脂，揉搓三分鐘后用水沖洗，覺得不放心再用鹽搓一遍，反復做幾次后，豬皮放水里看起來很清爽，這說明處理好了。

接著豬皮控水后倒進鍋內，加水加幾片生姜，注意加3倍的水，不要加太多，否則不好成形，開大火煮再調小火煮，一直煮到湯汁濃稠的狀態，至少1個小時。

最后把生姜片撈出，把豬皮和湯汁都倒進小盆內，放涼之后再放冰箱，等到第二天就可以取出來了。喜歡有顏色的豬皮凍，就加少許老抽進去混合就好了。

豬皮凍切塊后調一碗料汁，我一般料汁會這么做，碗內放生姜末、蒜末、蔥花、辣椒面，鍋里加熱油澆進碗內，再加食鹽、白糖、生抽、陳醋攪拌均勻，這樣調好味道很香，可以直接澆在豬皮凍上，也可以夾一塊蘸著吃。

做豬皮凍不能只會焯水，為什么？

因為豬皮上有厚厚的油脂，這個不去掉，只通過焯水不會完全去掉腥味，而且油脂會讓豬皮凍很渾濁不透亮，所以除了要焯水外，還要將油脂部分去除干凈。

去油脂注意兩點：

一是豬皮要多煮一會兒，把它煮軟后才能方便去油脂，別焯水時間太短，否則導致去油脂效果不好；二是去油脂不能只刮掉白色部分，還要用鹽多搓幾遍，這樣處理后更徹底。

做好以上幾點，做好豬皮凍很簡單，有時間做一次嘗嘗看，挺不錯。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。