導讀土豆燉牛肉家常做法簡單幾步，牛肉軟爛，土豆綿糯，味道鮮香牛肉中蛋白質含量高，脂肪比較低，深受人們青睞，特別那些抵不住肉的誘惑又喊著減肥的人的首選肉類。冬天天....

土豆燉牛肉家常做法簡單幾步，牛肉軟爛，土豆綿糯，味道鮮香

牛肉中蛋白質含量高，脂肪比較低，深受人們青睞，特別那些抵不住肉的誘惑又喊著減肥的人的首選肉類。冬天天氣寒冷，適當吃點牛肉可增強體質，增強抗寒能力。

我家吃肉不多，大概頻率是一周做一兩次的肉食，大多數會選擇牛肉，再搭配土豆、胡蘿卜或是白蘿卜等素菜一起燉煮，既解膩菜品的味道也更為清香鮮美。

土豆燉牛肉

土豆燉牛肉是很多家庭會燒制的一道家常菜，其實準確的來說土豆燉牛肉是匈牙利的一道名菜，它起源于匈牙利，后傳入了前蘇聯，成為了前蘇聯的“共產主義”生活典范，此后又進入了我們中國普通百姓家庭的餐桌，成了我們的一道家常菜。土豆燉牛肉做法不復雜，用料大家各有差別，我分享一種沒有用香辛料的做法，土豆胡蘿卜牛肉的香味完全融合，味道醇香，牛肉能吃出鮮甜，土豆綿糯濃香，胡蘿卜則清香甜美。

【食材】

牛肉400克，土豆2個，胡蘿卜1個，紫洋蔥半個，香菜，料酒2勺，生抽1勺，紅燒醬油半勺，鹽和白糖各少量，油1勺

【做法】

第一步：牛肉清洗后切大概2厘米的方塊，洋蔥剝除外面的干皮，洗凈切塊

第二步：切好的牛肉塊放入涼水鍋里，加入1勺料酒，大火燒開，煮至牛肉變色，肉里的血沫都逼出來

第三步：煮變色的牛肉撈出，倒入開水再清洗去除附在肉塊上的泡沫，然后再瀝干水

第四步：熱鍋加油，放入洋蔥塊煸炒至半透明色，炒出蔥香味

第五步：倒入處理好的牛肉塊翻炒幾下，加入1勺料酒繼續翻炒，炒出肉香味

第六步：倒入開水略高于食材，小火燉煮40分鐘。想要牛肉的口感軟爛些的話一定要加入開水，加冷水的話牛肉會因為驟然間遇冷使表面蛋白質凝固，肉塊會變硬，從而影響牛肉的口感

第七步：燉牛肉的時間來處理下配菜，土豆去皮洗凈切成和牛肉差不多大小的方塊，放入清水里浸泡，防止氧化變色。胡蘿卜刷洗干凈后也切成同樣大小的塊

第八步：牛肉燉夠40分鐘，鍋里大概還剩1/3的湯汁，再把土豆塊從清水盆里撈出瀝干水放入牛肉鍋里，放入胡蘿卜塊，加入1勺生抽，半勺紅燒醬油，鹽約2克，白糖少量，翻炒均勻，蓋回鍋蓋繼續小火燉煮15分鐘

第九步：大火收汁，多翻炒幾下，讓剩余的濃稠湯汁裹在食材上，牛肉和土豆塊都變成紅潤的色澤便可出鍋裝盤，放入香菜碎即好。

土豆燉牛肉也可以做成湯菜，喜歡喝湯的第一遍燉牛肉時多加一碗水量即可。不過我還是建議湯不要多，最后收至少量濃稠的湯汁裹上每一塊牛肉和土豆，味道非常的醇厚。

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