筍干加咸肉炒一炒，咸香下飯，香的鄰居都饞

筍干，還有這豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，脂肪，糖類，胡蘿卜素等等生咖含有多種維生素和維生素，所以它還具有防癌，抗癌的作用。像是胖人要是吃筍的話也可以促進(jìn)消化，也算是肥胖者減肥的佳品了。

不知道大家買回去筍干一般都會(huì)怎么做呢？之前在買筍干回到家以后，基本上都是用來(lái)跟五花肉一起燉著吃。因?yàn)楣S干也很吸油，所以最好的搭檔就是各種肉類了，動(dòng)物的油脂包裹著手蓋的清香，能使筍干的味道更加的鮮香可口。下面就來(lái)將這道咸肉青椒炒筍干的做法分享給大家。

做好了的咸肉青椒炒筍干真下飯，筍干吸收了咸肉的香，加上筍干本身脆嫩的口感，以至于每次我在吃這道菜的時(shí)候，總會(huì)先挑筍吃光，再來(lái)大快朵頤的吃肉，是不是覺(jué)得我說(shuō)的實(shí)在太夸張了呢？那你只能自己試一試了。

【菜名】：咸肉青椒炒筍干

【食材清單】：泡發(fā)的筍干絲，青辣椒，咸肉，老抽，雞精，鹽。

【烹飪步驟】：

1、我們現(xiàn)在將筍干絲放進(jìn)清水里面，提前一個(gè)晚上泡發(fā)好。如果時(shí)間不夠的話，最起碼也要泡發(fā)在4個(gè)小時(shí)以上。泡發(fā)用的水也不要用溫水或者是燙水來(lái)泡發(fā)，直接用清水，冷水都可以。

2、 咸肉也準(zhǔn)備好，用刀切成薄片。咸肉臘肉都可以，如果要是自己家做的話，提前可以先用水泡一下或者是上鍋蒸一下，減少一定的咸度。

3、 青椒清洗干凈，把根部去掉青椒的籽，還有金葉去掉，切成細(xì)細(xì)地看著好看，吃起來(lái)味道也好。

4、 準(zhǔn)備好平底鍋，鍋里面都是食用油，少量食用油就可以了，也不用太多，把咸肉片下進(jìn)去以后用小火開(kāi)始翻炒。把咸肉片給得差不多焦一些了，就可以了。

5、然后再將筍干絲也下進(jìn)去，倒入半碗清水，加入老抽，鹽翻炒均勻。

6、 把蓋子蓋上了以后稍微的燜一會(huì)兒，燜個(gè)10分鐘左右，注意一定要觀察一下水分，千萬(wàn)不要燒干，然后把青椒絲下進(jìn)去。翻炒片刻，等出鍋之前可以在點(diǎn)雞精來(lái)提鮮，這樣下飯好吃的咸肉，青椒炒筍干就做好了。

【小貼士】：

1、筍干在吃之前必須一定要經(jīng)過(guò)水的泡發(fā)，用充足的時(shí)間，然后將筍干泡發(fā)完全，這樣筍干吃起來(lái)口感好。

2、咸肉本身就有咸味了，所以在加老抽和鹽的時(shí)候可要注意，重口味的寶寶們慎重加鹽。

3、因?yàn)楣S干一定要進(jìn)行泡發(fā)，要是時(shí)間不夠的話，另外一個(gè)快速泡發(fā)的方法，把筍干洗一下放高壓鍋加足夠的水壓20分鐘就可以發(fā)的很好了，煮好倒出來(lái)撕開(kāi)切段再洗一下。