導(dǎo)讀圖集新華社廣州10月1日電題：在吃什么上“復(fù)古”，在怎么吃上創(chuàng)新——廣東年輕一代如何吃出“中秋味”，下面我們就來聊聊關(guān)于美食怎樣才叫美?接下來我們就一起去了....

圖集 新華社廣州10月1日電 題：在吃什么上“復(fù)古”，在怎么吃上創(chuàng)新——廣東年輕一代如何吃出“中秋味”，下面我們就來聊聊關(guān)于美食怎樣才叫美?接下來我們就一起去了解一下吧!

美食怎樣才叫美

圖集

新華社廣州10月1日電 題：在吃什么上“復(fù)古”，在怎么吃上創(chuàng)新——廣東年輕一代如何吃出“中秋味”

新華社記者黃浩苑

由于居家抗疫，平時“不近庖廚”的年輕人，拿起菜譜，跟著短視頻研究起烹飪來，下廚的熱情持續(xù)高漲。這不，中秋的團(tuán)圓飯從“爸爸的手藝”“媽媽的味道”轉(zhuǎn)變?yōu)槟贻p人操持，傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合，用新的儀式感來尋回中秋味道。

在廣州，中秋有吃田螺的習(xí)慣。嶺南民間認(rèn)為，中秋吃田螺可以明目，而且田螺多子，炒香螺這道菜也是取其多子多福的好意頭。

可過去有一段時間炒香螺并不受待見，連外面的食肆也不怎么做這道菜?！吧詈昧擞X得田螺上不了臺面。”家住廣州西關(guān)的賴嘉琪說，“可是雞鴨魚真是吃膩了，特別對我們這些20多歲的年輕人來說，一點意思都沒有?！?/p>

于是，賴嘉琪今年特意上網(wǎng)研究了一番“中秋菜譜”，決定讓田螺重返餐桌?！拔覐N藝不精，炒的火候太難掌握，網(wǎng)上居然有個蒸的方法，簡單又美味。小時候大家一起吃螺閑話的光景又可以重現(xiàn)了！”她說。

芋頭也是廣東中秋家宴上必不可少的應(yīng)節(jié)食品，過去都是作為小吃，就像花生米一般。但年輕媽媽關(guān)思賢卻用芋頭做了好幾道菜，芋頭飯、芋頭燜鴨、豆沙香芋丸等。親戚們不覺飯菜單調(diào)，反而稱贊其用心。

中秋少不了吃月餅，語文老師陳穎儀用烤箱自制月餅。“市場上的月餅不少高油高糖，我就尋思著做個中西結(jié)合的月餅，綠豆餡和紅豆餡，半夾著蛋糕的做法。自制月餅口味合適又儀式感十足。”

陳穎儀和7歲的女兒丁丁一起動手做餡和面，月餅烤好后再分裝送給鄰居們一起品嘗，丁丁高興地說：“外面買的月餅，媽媽只讓吃一角，自己做的月餅可以吃半個，還可以請大家吃，這個中秋節(jié)過得有意思。”

中秋也是柚子上市的時節(jié)，圖新鮮的年輕人創(chuàng)意十足地嘗試用柚子做菜。程序員梁棟用柚子皮燜肉，用果肉炒丁。柚子的酸澀口感正好中和了肉的肥膩，味道別樣清新。

他的柚子菜很快光盤，幾家表親都說這是近幾年吃得最有意思的中秋宴，紛紛問他怎么想到的好主意。梁棟笑著說：“物盡其用，不也是杜絕浪費的好方法嗎？”

責(zé)任編輯： 王頔