導(dǎo)讀常聽(tīng)人說(shuō)富人吃燕窩，窮人吃銀耳。現(xiàn)在外面賣的銀耳有白色的黃色還有新鮮的銀耳，個(gè)人感覺(jué)吃銀耳還是干貨比較放心。只是實(shí)在搞不懂白色銀耳與黃色銀耳到底哪個(gè)更好些？....

常聽(tīng)人說(shuō)富人吃燕窩，窮人吃銀耳。現(xiàn)在外面賣的銀耳有白色的黃色還有新鮮的銀耳，個(gè)人感覺(jué)吃銀耳還是干貨比較放心。只是實(shí)在搞不懂白色銀耳與黃色銀耳到底哪個(gè)更好些？因?yàn)橛械恼f(shuō)黃色好，也有的說(shuō)白色好。這次同時(shí)燉了兩種銀耳，親們來(lái)看看區(qū)別吧！

這銀耳是我朋友從老家?guī)?lái)的，他們每年會(huì)種些供親朋品嘗。這兩個(gè)品種放了兩個(gè)月了。不過(guò)非常安全沒(méi)硫磺的。左邊是黃色銀耳，右邊是白色銀耳。

黃色銀耳剪一點(diǎn)，和白色銀耳一樣多，左黃右白。

剪碎碎的，越碎越容易煮，放一樣多的水。開(kāi)始燉了！

一個(gè)半小時(shí)后，可以出鍋啦！我用的隔水燉，功率比較低， 這是黃色銀耳的成品圖。

這是白色銀耳的成品圖。

燉好后細(xì)細(xì)品嘗，個(gè)人感覺(jué)白色口感更軟滑些，我猜應(yīng)該是與白色銀耳生長(zhǎng)周期短有關(guān)吧，白色銀耳生長(zhǎng)期30到35天之間，黃色銀耳生長(zhǎng)期比黃色銀耳長(zhǎng)10天左右。生長(zhǎng)周期短所以白色銀耳更嫩更容易煮更軟滑些吧？

網(wǎng)上看專家說(shuō)銀耳白白的是用硫磺熏過(guò)的，但事實(shí)上也有銀耳天生長(zhǎng)的白，天生的白色銀耳根部微微發(fā)黃，烘干后自然就是白白的，跟硫磺熏過(guò)的不一樣的哦。這是我試的兩個(gè)沒(méi)有被硫磺熏過(guò)的兩個(gè)品種，除了白色口感更軟入口即化外，其它還看不出有什么區(qū)別呢，不過(guò)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我想都是一樣的吧？

看來(lái)平時(shí)我們?cè)谕饷骐S機(jī)買的那些銀耳確實(shí)從顏色上是看不出來(lái)有沒(méi)有硫磺，最好的辦法就是煮煮看啦，總之來(lái)說(shuō)好的銀耳煮出來(lái)很粘稠，不分白黃。而被硫磺熏過(guò)的銀耳是煮不爛的，不管白色還是黃色都煮不爛，而且口感脆脆的，銀耳如果煮很久很久很久才出膠質(zhì)說(shuō)明庫(kù)存很久很久了。

很多人覺(jué)得銀耳要泡很久，其實(shí)真正的銀耳只要泡半個(gè)小時(shí)就夠了，遇水就軟，肉質(zhì)厚實(shí)。這是我做后來(lái)做的試驗(yàn)，半個(gè)小時(shí)后，全面舒展開(kāi)了，容易煮，而且出膠很快的，銀耳用水泡半個(gè)小時(shí)，然后把銀耳撕碎碎的，放鍋里，加水，煮半個(gè)小時(shí)就可以了，可以加紅棗龍眼啊一起煮。所以我在想以前買的那些煮多長(zhǎng)時(shí)間都煮不爛不是煮法的問(wèn)題，那必須是銀耳問(wèn)題了吧？！不好煮的銀耳真的浪費(fèi)天然氣！