?大暑節(jié)氣，天氣十分炎熱，不管吃什么都沒胃口，這時(shí)特怕上火。此時(shí)，我們便需要吃一些好吃不上火的食物，鴨肉便是一種非常不錯(cuò)的選擇。鴨肉味甘性冷、無毒，在食用之后能夠起到補(bǔ)虛、消毒以及去除燥熱的作用，對(duì)于治療頭痛、失眠、便秘、腎炎以及低熱的情況有著很好的療效。所以說，鴨肉最適合在夏季的食用。味道鮮美，不會(huì)上火也不易發(fā)胖，這對(duì)于喜歡吃肉但是又擔(dān)心會(huì)發(fā)胖的女性來說，可是非常不錯(cuò)的選擇。

?鴨肉肉質(zhì)肥嫩，不管怎么烹制到鮮到極點(diǎn)。其中最為經(jīng)典的做法當(dāng)屬“魔芋燒鴨子”。魔芋燒鴨是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系，是川菜傳統(tǒng)名菜。是由魔芋與鴨子燒制而成。成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細(xì)膩，味道很獨(dú)特，爽滑鮮嫩，入口即化。鴨肉肥酥可口，咸中帶鮮，辣而有香，營(yíng)養(yǎng)豐富，超級(jí)下飯更下酒，是家庭和餐館上桌率特高的一道菜。

?今天就給大家分享這道“魔芋燒鴨子”，不過，這道“魔芋燒鴨子”沒有加一滴水，而是用一罐啤酒燒制的。啤酒的加入，不僅可以提升鴨子的鮮味，吃起來更是帶有著一股淡淡的啤酒清香味，入口鮮香味美，超級(jí)開胃。啤酒的香味和鴨肉的香味完美融合，鮮嫩香濃，吃完讓人唇齒留香。下飯更下酒。全家吃不夠。下面就來看看做法吧，簡(jiǎn)單美味，你也試試吧。

?【啤酒魔芋燒鴨子】

食材：魔芋 500克， 老鴨子 半只，啤酒 一罐，豬油 適量，豆瓣醬 適量，花椒 幾粒，大蔥 一根。

制作方法：

1.將鴨肉洗凈，宰成小塊，魔芋切成長(zhǎng)條。

?2.鍋里放入豬油，燒至6成熱。

?2.放入鴨肉，煸干水汽。

?3.將鴨肉推至鍋邊，舀入2大勺豆瓣醬到底油里，放入幾粒花椒炒香。

?4.再將鴨肉和豆瓣醬翻炒均勻。

?5.倒入一罐啤酒。

?6.啤酒剛好將鴨子全部淹沒為準(zhǔn)。

?7.放入適量醬油，加入適量鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒至。

?8.燒鴨肉的時(shí)候，將魔芋放入開水里煮2分鐘，去澀味，撈起，再放入溫水里漂起。

?9.鴨肉燒至七成熟的時(shí)候，將魔芋撈起濾干水份，放入鍋里。中火燒制。

?10.燒至鴨肉完全軟爛，返給適量雞精，鹽，撒上洗凈切碎的蔥花，翻勻起鍋。

?一盤開胃下飯的魔芋啤酒鴨就完成了，鴨肉鮮香嫩口，魔芋爽滑筋道，鴨肉酥爛透著酒香連骨頭都入味，一上桌大人小孩都搶著吃！

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小貼士：

1.魔芋要先用水焯一下。因?yàn)槟в笤诩庸み^程中會(huì)加入堿，焯水有助于去掉堿味。

2.再用啤酒燜鴨肉的時(shí)候，一定要采用小火，大火容易將鴨肉燜焦糊。

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