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歡迎和小酥肉一起探討美食，進來了就點個關注吧，小酥肉每天為您更新各種涼菜、熱菜、面食的做法與技巧！

想吃炸雞腿不用再去買了，自己在家就能做，輕松就能炸出鱗片

前幾天看到一個新聞，北京的一位女士在全球連鎖的一家餐飲機構點了一份外賣，竟然在雞翅中吃出了雞毛。看到這個新聞心里特別不舒服，因為小編平時也比較喜歡吃他家的外賣，相信有不少朋友也和小編一樣愛吃他家的外賣，尤其是炸雞之類的食品，他家的炸雞炸的確實不錯，外表酥脆，內里鮮嫩，相信這也是大家都喜歡吃的原因之一。

其實，想要做出外面賣的這種脆皮炸雞，也不是特別難，掌握好方法，自己在家也能輕松炸出鱗片。

下面小編給大家分享脆皮炸雞腿的做法和技巧。

首先準備琵琶腿清洗干凈，在雞腿表面劃上兩刀，要劃到骨頭處，但注意不要劃斷，然后用清水沖一下血水備用。（雞腿最好選用小一點的，方便入味，也比較容易熟）

然后把雞腿放入盆中，加入蔥段、姜片、花椒、八角、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、孜然粉抓拌均勻，封上保鮮膜腌制2小時以上。（腌制雞腿一是可以去除雞腿中的腥味，二是可以讓雞腿更好的入味。雞腿腌制時間越長越入味，如果雞腿比較大的話最好腌制12小時左右，腌制的味道可以根據自己的口味來調配，可以腌制奧爾良的、麻辣的等等）

雞腿腌制好以后拿出備用，再準備兩個小盆，一個里面加入兩勺面粉、兩勺淀粉、少于鹽，把兩種粉充分攪拌均勻，一個里面加少于清水備用。

把腌制好的雞腿去除表面沾附的腌料，放入面粉中拌勻，用手使勁抓幾下，讓面粉均勻的吸附在雞腿表面。然后拿起來把多余的淀粉抖下去，再放到清水中投一下，再沾一遍面粉。（這里需要注意，很多人在做炸雞的時候喜歡裹蛋液，炸雞腿的時候千萬不要裹蛋液，裹了蛋液炸出來的雞腿會回軟，口感不會太香脆）

雞腿表面可以看到鱗片說明面粉裹好了。

鍋里坐油，油溫五成下入雞腿炸，全程中火，因為我這里用的油不多，沒有淹沒雞腿，所以中途要翻面幾次，炸雞腿的時間在5-6分鐘左右，一定要保證雞腿內部熟透，否則吃起來會很尷尬。

炸至表皮金黃酥脆，可以聞到香噴噴的香味就可以撈出了。外皮特別酥脆，里面特別鮮嫩，小編感覺這個皮似乎比雞腿更好吃。

以上就是小編為大家分享的脆皮炸雞腿的做法，如果你還有哪些炸雞腿的技巧也歡迎留言分享。

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