導讀周末放假的時候，很多人都會帶著家人去外面的飯店吃飯，花點錢吃頓好的。也有一部分單身的年輕人，他們工作忙碌了一周，終于等到了周末，可能會一覺睡到中午，不想做飯....

周末放假的時候，很多人都會帶著家人去外面的飯店吃飯，花點錢吃頓好的。也有一部分單身的年輕人，他們工作忙碌了一周，終于等到了周末，可能會一覺睡到中午，不想做飯也不想出去吃，會直接選擇點外賣。一到周末的時候，我都會早起去買菜，早上買的菜一般都很新鮮。比起下館子，自己買菜做飯的話，會更實惠，吃起來也更放心。今天就分享8道家常小菜的做法，這些菜做法簡單，大人小孩都喜歡。在家的朋友，可以自己動手做起來。

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1.韭菜炒香干

韭菜炒香干

食材：韭菜、香干、紅椒、油、生抽

做法:

1.將韭菜洗干凈后切段，香干洗凈后切細條，紅椒去籽切絲待用。

2.鍋內放油，油熱后下入紅椒絲、香干，翻炒一會兒后，鍋內加入鹽、生抽，翻炒均勻。

3.不斷翻炒，炒至香干吸收湯汁變軟后，加入韭菜，翻炒均勻，待韭菜變軟后即可起鍋享用

2.蔥爆牛肉

蔥爆牛肉

食材：牛肉、大蔥、蒜、雞蛋、料酒、老抽、淀粉、食用油、生抽、雞粉、白胡椒、香油

做法：

1.將牛肉洗干凈后切片，接著將牛肉放入碗中，碗中放入蛋清，料酒，老抽，再加淀粉和食用油，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

2.鍋內放油，油熱后下入蔥絲和蒜末。爆炒炒香3.鍋內放入牛肉，不斷翻炒均勻，待牛肉快炒熟時，加入蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒一會兒后，即可出鍋享用。

3.蒜香鴨塊

蒜香鴨塊

食材：鴨、蒜、干辣椒、醬油、醋、白糖、料酒、鹽、味精、蔥

做法：

1.鍋內放油，油熱后下入蒜碎，煸炒出香味后下入鴨塊，小火煸炒，炒至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；

2.鍋內加入干辣椒，炒出味，加醬油、醋、白糖和料酒，翻炒一會兒后加水，蓋上蓋用小火燜煮30分鐘左右。

3.揭開鍋蓋，用大火收汁，鍋內加鹽、味精，出鍋前撒上蔥花，即可享用。

4.肉末冬瓜片

肉末冬瓜片

食材：豬肉、冬瓜、鹽、大蒜、小蔥、香油

做法：

1.將冬瓜去皮洗干凈后，切成薄片，大蒜、小蔥分別切碎；

2.將豬肉切成肉末，肉末中加入蒜末和鹽，腌制5分鐘左右。

3.將冬瓜片放入盤中鋪平，腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用蒸鍋蒸10分鐘左右，即可出鍋。

4.出鍋后滴上幾滴香油，撒上蔥花即可享用

5.魚香肉絲

魚香肉絲

食材：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、淀粉。

做法：

1.黑木耳放溫水里浸泡，泡好后切絲，冬筍切絲，胡蘿卜切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末

2.肉絲放入碗里，碗里加少許鹽、料酒和淀粉腌制10分鐘左右。

3.將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、水，兌成調味汁

4.鍋里放油，油熱后下肉絲迅速劃炒散開，炒至肉色變白后盛出

5.鍋中留底油，加剁椒、蒜末、姜末炒香，接著倒入肉絲翻炒均勻

6.鍋里下入胡蘿卜絲翻炒，翻炒一分鐘后，下入冬筍絲和黑木耳絲大火翻炒。接著往鍋里倒入芡汁，待湯汁濃稠時，加蔥花翻炒均勻即可出鍋享用。

6.麻婆豆腐

麻婆豆腐

食材：豆腐、豬絞肉、豆豉少許、香蔥、姜末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬、淀粉水。

做法：

1.蔥切小段，姜、蒜切成末。

2.豆腐切成小塊，放入涼水鍋里，小火加熱，在水沸騰之前，用漏勺撈出豆腐瀝干水分。

3.重新起鍋，下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色。肉末變酥后，加入姜蒜末，炒出香氣，放入辣豆瓣醬，炒出紅油。

4.鍋里加入一點酒、適量醬油，煮5分鐘左右，接著用用濕淀粉勾芡，勾芡后加入蔥花

5.沿鍋邊放入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了

6.最后把醬汁淋在之前就煮過的豆腐上，即可享用。

7.清炒蝦仁

清炒蝦仁

食材：蝦仁、黃瓜、蔥、姜、蒜片、鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、蛋清、花生油。

做法：

1.將蝦仁去沙線、洗凈，并用廚房紙沾干水分，蔥姜蒜切片

2.蝦仁中加入蔥姜蒜片、鹽、白胡椒粉、料酒，抓勻，再加入干淀粉和蛋清；充分抓勻后靜置10分鐘。

3.黃瓜洗凈，去頭尾，用刀切成薄片

4.鍋內放油，油熱后下入蝦仁、蔥姜蒜，大火爆炒到蝦仁開始變色；接著加入黃瓜片、鹽、

5.繼續(xù)大火翻炒，翻炒至蝦仁全部變色，黃瓜片開始變軟，關火；翻炒均勻，炒熟后即可享用。

8.辣炒魷魚干

辣炒魷魚干

食材： 魷魚干、青椒、蒜、蒜苗、姜、豆豉、油、生抽、胡椒粉、糖、料酒

做法：

1.魷魚干提前泡水發(fā)好，將泡好的魷魚去掉外層紫色的薄膜，以及身體里的塑料片狀的東西，切成粗條。

2.鍋內放油，油熱后放入姜片、豆豉、蒜片爆炒炒香，接著放入切好的魷魚。

3.將魷魚絲炒至變色，加入生抽、糖、胡椒粉、料酒繼續(xù)翻炒。

4.鍋內加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜成熟即可出鍋享用。

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